家常土豆燉茄子怎麼做

　　1、食材：茄子4個、土豆2個、蔥、姜各5克、鹽3克、五香粉適量，味素1克、食用油10克、生抽5克；

　　2、茄子洗淨去茄庫，用手撕成條。

　　3、土豆去皮洗淨，切成滾刀塊。

　　4、蔥切段，姜切絲。

　　5、鍋中倒入食用油，放入五香粉。

　　6、油八分開，放入土豆，茄子煸炒，炒軟，放入生抽，鹽煸炒，加水和茄子齊平。

　　7、開鍋，中火燉20分鐘左右，放入味素，出鍋裝盤了。

　　1、主料：土豆（黃皮）250克輔料：茄子（紫皮，長）20克，辣椒（青，尖）100克，黃瓜50克，胡蘿蔔25克。

　　2、調料：醬油3克，鹽4克，味精5克，花椒3克，大蔥10克，姜10克，大蒜（白皮）5克，豬油（煉製）20克

　　3、將長茄子去蒂，洗淨，切成塊。

　　4、土豆去皮切滾刀塊。

　　5、蔥、姜切絲，蒜切片備用；

　　6、花椒放碗內加水泡製出花椒水待用。

　　7、大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成馬蒂段。

　　8、黃瓜、胡蘿蔔均切成小方丁。

　　9、將鍋置於旺火上，放入豬油燒熱，用蔥絲、薑絲、蒜片熗鍋，放入長茄子塊煸炒一下，添入高湯（400克），放入土豆塊、精鹽、醬油、花椒、水、味精。

　　10、燒開後轉中火燉至土豆塊、長茄子塊熟爛，加入大尖辣椒段、黃瓜丁、胡蘿蔔丁，再燉片刻，見湯汁已濃稠時盛出即可。

　　1、先把五花肉切片。

　　2、茄子掰塊。

　　3、香菜切段。

　　4、辣椒切小塊。

　　5、肉炒斷生。

　　6、加生抽，加料酒，加土豆。

　　7、加茄子大火炒至茄子變軟。

　　8、加水和菜齊平就可以了。

　　9、大火燒開轉中火燉到湯汁快收幹。

　　10、收好湯汁，加雞精和鹽。

　　11、加入蔥、辣椒、香菜。

　　12、翻炒均勻即可。