家常手撕雞的做法
家常手撕雞的做法
1、嫩雞一隻,老抽一湯匙,生抽一湯匙,鹽一瓶蓋,糖一瓶蓋,料酒一瓶蓋,薑片,蔥段。準備一隻嫩雞,洗淨。
2、用鹽薄薄的在雞身上抹一層,雞肚子裡塞上兩片薑片,靜置五分鐘。
3、準備一個容器,放入一湯匙老抽,一湯匙生抽,一點點鹽,一湯匙糖,料酒一瓶蓋,拌勻。均勻抹到雞身上,醃製20分鐘。
4、電飯鍋底放上一塊雞肚子裡的雞油(食用油也可),把蔥(蔥段切片)和薑片平鋪在電飯鍋底。
5、把醃製好的雞放進鋪好薑片,蔥和雞油的電飯鍋,同時把醃製的調料也一起倒進去,在雞身上淋一勺色拉油,插電,按下煮飯鍵,等到電飯鍋跳起,過十分鐘開鍋,取出雞,撕,吃的時候可以配上喜歡的蘸料,薑末,蒜末,薑汁,幾滴生抽,少許蔥末,一點點糖和多多的麻油拌在雞上。
正宗手撕雞做法配方竅門
1、材料:水35斤、鹽2.5斤、雞精100克、姜半斤、味精1斤、香料包1包燒開後中火煮25分鐘,加入30克乙基麥芽酚。
2、手拿住雞頭與脖子處,把雞放入燒開的滷水中燙2秒鐘提起,稍瀝乾水後,再次放入滷水中浸泡3秒左右,提起;繼續放入滷水中浸泡5秒鐘提起,瀝乾水分。然後把雞全部浸泡在滷水中,加蓋,熄火,浸泡15-25分鐘。
3、過冰水:把已經浸泡好的雞,用工具撈起,放入冰山中,浸泡時間為30-60分鐘,即可上市。
4、冰水做法:水35斤,鮮姜半斤,香料包1包,鹽半斤,味精200克。燒開即可,要待水冷後放入冰箱冷藏;如果調色,可加黃梔子。(每個星期需換一次,重新調)
5、撕雞:帶一次性手套,將雞手撕成條狀。加入手撕雞粉,炒好的白芝麻,正宗熟花生油,芝麻油;炸好的花生米,蔥、香菜,蒜蓉,攪拌均勻即可。手撕雞調料配比:沙姜粉15克、鹽5克、味精10克、白胡椒粉12克,拌均勻即可。
手撕雞做法與配方
1、主料:雞750克;
2、輔料:白芝麻25克,香菜25克;
3、調料:味精2克,香油10克,鹽5克,豬油(煉製)50克,白砂糖10克,冰糖3克香麻手撕雞的特色:此菜香鮮可口。教您香麻手撕雞怎麼做,如何做香麻手撕雞才好吃。把雞宰殺洗淨用白滷水浸熟,斬出頭、翼、尾留用;
4、把雞取肉,撕成粗條,雞皮起出切件,雞骨斬碎;
5、芝麻放鍋內炒熟(不加油)備用;
6、用香油、豬油、味精、精鹽分別把雞皮、雞肉、雞骨拌勻,然後把雞骨放在碟上,雞肉排在骨上,雞皮鋪在肉上,再撒上炒熟的芝麻,最後將頭、翼、尾砌回雞形,用芫荽(香菜)伴邊上席。
7、小帖士-食物相剋:
8、香菜:服用補藥和中藥白朮、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效。
藤椒手撕雞做法步驟
1、主要食材:仔雞公;輔料:藤椒、西芹、香菜、紅椒絲。
2、做法:仔雞公去內臟、洗淨蒸熟後撕成絲;西芹紅椒切絲,香菜切小段;雞絲、西芹絲、紅椒絲、香菜段放入調味盆中,加入藤椒油、味精拌勻即可。
3、營養價值:椒麻清香,鹹鮮味美,雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用, ...
手撕雞做法與配方
1、主料:雞750克;
2、輔料:白芝麻25克,香菜25克;
3、調料:味精2克,香油10克,鹽5克,豬油(煉製)50克,白砂糖10克,冰糖3克 香麻手撕雞的特色:此菜香鮮可口。 教您香麻手撕雞怎麼做,如何做香麻手撕雞才好吃。把雞宰殺洗淨用白滷水浸熟,斬出頭、翼、尾留用;
4、把雞取肉,撕成粗 ...
家常包菜的做法 家常手撕包菜簡單做法介紹
一個大包菜,剝去外皮,沖洗乾淨,都撕成小碎片。
倒進開水鍋裡焯水2-3分鐘斷生撈出,焯水後控幹水分撈在盆裡(焯水時候鍋里加點鹽)。
辣椒絲放在包菜上面。
冷鍋冷油放進花椒,小火加熱,花椒炸出香味兒放進薑末炸出香味兒關火。
把熱油噴入白菜上面,再倒生抽,放適量鹽拌勻了。 ...
脆皮手撕雞的正宗做法
1、食材:三黃雞半隻、姜5克、大蔥10克、八角1個、香葉2克、西藍花10克、食用油20克、冰糖20克、生抽5克、老抽2克、鹽2克。
2、西藍花切成小朵。
3、放入沸水鍋中焯燙60秒,撈出備用。
4、薑切片。
5、大蔥切段。
6、砂鍋中倒入適量清水,放入三黃雞,加入薑片、大蔥、八角、香葉 ...
手撕雞腿的做法
1、材料:雞腿2個、白芝麻適量、蔥絲適量、青瓜30g、薑片4片。
2、炒香的白芝麻、青瓜切絲、蔥段切絲。
3、蔥絲加入兩湯匙生抽。
4、鍋裡燒熱油。
5、把燒熱的油倒在蔥絲生抽裡。
6、完成的蔥絲生抽醬汁。
7、雞腿洗乾淨瀝乾水分。
8、加入鹽,把雞腿抹均勻醃製。
9、再加 ...
香滑爽口手撕雞的做法
食材:大雞腿2個;調料:蔥段,薑片,香菜,鹽,糖,生抽,香醋,蒜蓉,檸檬,雞精,香油,熟芝麻各適量。
1、將雞腿洗淨後,花刀;
2、鍋內加適量的水,加入蔥段,薑片,鹽,把雞腿放進鍋內煮20-25分鐘左右,至熟後撈起;
3、在煮雞腿的過程中,可以用來製作醬料;將生抽,糖,香醋,香油,熟芝麻,蒜蓉 ...
正宗手撕雞的做法
第一、 選嫩點的土雞,土雞不要太大,1斤多點就好。將雞肉處理乾淨,用紙將雞肉身上的水吸乾,然後往雞身上抹鹽,抹均勻一些。
第二、 接著將蔥、姜、蒜切末,放到雞肚子裡。料酒、醬油調成汁塗抹到雞身上,醃製半個小時。
第三、 將電飯鍋洗淨,插電,將鍋烘乾,鍋底放上少許的蔥絲,然後將醃好的雞放進去,蓋上鍋 ...