1、主料：鴨脖2斤、啤酒1罐。
2、輔料：郫縣豆瓣醬1大勺、蔥適量、姜1塊、老抽1勺、生抽2勺。
3、香料：香葉3片、八角3只、花椒10顆。
4、鴨脖剁成小塊，加蔥，姜汆水。
5、洗淨浮沫待用。
6、熱鍋涼油，加蔥，姜，香料，郫縣豆瓣小火炒香。
7、加入鴨脖。
8、加老抽，生抽炒上色。
9、加入啤酒，白糖燒開
10、小火燉半小時，撈出裡面所有的輔料，香料。
11、再大火將湯汁收濃稠就可以。
12、麻辣鮮香，紅燒鴨脖就好了。
1、主料：鴨脖2斤、啤酒1罐。
2、輔料：郫縣豆瓣醬1大勺、蔥適量、姜1塊、老抽1勺、生抽2勺。
3、香料：香葉3片、八角3只、花椒10顆。
4、鴨脖剁成小塊，加蔥，姜汆水。
5、洗淨浮沫待用。
6、熱鍋涼油，加蔥，姜，香料，郫縣豆瓣小火炒香。
7、加入鴨脖。
8、加老抽，生抽炒上色。
9、加入啤酒，白糖燒開
10、小火燉半小時，撈出裡面所有的輔料，香料。
11、再大火將湯汁收濃稠就可以。
12、麻辣鮮香，紅燒鴨脖就好了。
1、準備大蝦，用清水清洗乾淨。
2、用牙籤沿著大蝦的第三個關節的一側插入。然後向上挑起，用手拽出蝦線。
3、將去好蝦線的大蝦再次清洗一遍後，倒入兩勺料酒，一勺鹽研製15分鐘。
4、將醃製好的大蝦撒上一把澱粉。
5、然後用手抓拌均勻，讓大蝦充分沾勻澱粉。
6、鍋中燒油，油溫7成熱的時候放入大蝦，大火炸制。
7、炸至大蝦飄起，外表呈金黃酥脆時撈出放入碗中備用。
8、準備蒜末、青椒段、紅椒段。
9、鍋中放少許油，然後放入準備好的蒜末、青椒段、紅椒段翻炒一下，炒出香味。
10、加入一勺醬油。
11、加入孜然粉一勺，胡椒粉一勺，辣椒粉一勺。並加入一勺白糖進行提鮮。
12、然後倒入大蝦再次翻炒一下，出鍋裝盤就可以食用了。
材料：牛腳蹄、大料、桂皮、蔥姜、辣椒若干、酒。
做法：
1、牛蹄打成段狀，洗淨焯水。加入生抽，料酒，鹽抓勻，醃製20分鐘待用；
2、 切好作料待用；
3、 作料下熱油鍋，煸出香味；
4、加入蹄子爆炒2分鐘，然後加入適量開水小火燉；
5、 燉5分鐘，用筷子戳一下，如果爛了就大火收汁即可裝盤；
6、用酒當水，無需另行加水。大約半小時後出鍋即可。