材料：牛腳蹄、大料、桂皮、蔥姜、辣椒若干、酒。
做法：
1、牛蹄打成段狀，洗淨焯水。加入生抽，料酒，鹽抓勻，醃製20分鐘待用；
2、 切好作料待用；
3、 作料下熱油鍋，煸出香味；
4、加入蹄子爆炒2分鐘，然後加入適量開水小火燉；
5、 燉5分鐘，用筷子戳一下，如果爛了就大火收汁即可裝盤；
6、用酒當水，無需另行加水。大約半小時後出鍋即可。
1、牛腳打成段狀，洗淨焯水。加入生抽，料酒，鹽抓勻，醃製20分鐘待用。
2、切好作料待用。
3、作料下熱油鍋，煸出香味。
4、加入蹄子爆炒2分鐘，然後加入適量開水小火燉。
5、燉5分鐘，用筷子戳一下，如果爛了就大火收汁即可裝盤。
1、準備大蝦，用清水清洗乾淨。
2、用牙籤沿著大蝦的第三個關節的一側插入。然後向上挑起，用手拽出蝦線。
3、將去好蝦線的大蝦再次清洗一遍後，倒入兩勺料酒，一勺鹽研製15分鐘。
4、將醃製好的大蝦撒上一把澱粉。
5、然後用手抓拌均勻，讓大蝦充分沾勻澱粉。
6、鍋中燒油，油溫7成熱的時候放入大蝦，大火炸制。
7、炸至大蝦飄起，外表呈金黃酥脆時撈出放入碗中備用。
8、準備蒜末、青椒段、紅椒段。
9、鍋中放少許油，然後放入準備好的蒜末、青椒段、紅椒段翻炒一下，炒出香味。
10、加入一勺醬油。
11、加入孜然粉一勺，胡椒粉一勺，辣椒粉一勺。並加入一勺白糖進行提鮮。
12、然後倒入大蝦再次翻炒一下，出鍋裝盤就可以食用了。
1、準備紅薯粉條一把，放入盆中，加入開水浸泡15分鐘，把粉條燙軟備用。
2、接下來切一點配料，小蔥三根切成蔥花，蒜子三粒拍扁，剁成蒜末，和蔥花放在一起。
3、香菜兩根切成段，放入盆中備用。
4、再準備提前炸好的花生米，黃豆備用。
5、準備一個大碗，放入蒜末和蔥花，加入一勺辣椒麵，再加一勺白 ...
1、食材：白灼蝦400克；姜半個。
首先選擇基圍蝦，最好選擇新鮮並且活的基圍蝦，觀察蝦頭下面的短鬚，如果微動，就說明還活著。用清水將蝦洗乾淨。燒一鍋開水，將蝦放入，很快蝦就變成紅色了，加入料酒繼續煮一小會就將蝦撈出。將撈出的蝦裝盤。煮蝦本身是不加鹽的，用小碟裝醬油作為調料，最好是生抽，如果是老抽需要加 ...
1、食材：雞翅、麻辣鮮、蒜、料酒、生粉、油。
2、先將雞翅清洗乾淨後，用刀在雞翅的兩面劃出幾道口子。
3、再把大蒜切成蒜末（先拍扁再切）。
4、拿出一個碗來，把雞翅和蒜末都放進去，再放入麻辣鮮。
5、接著倒入料酒，帶上塑膠手套後用手抓勻攪拌，醃製片刻；（沒手套的用筷子也可以，但一定要讓雞翅 ...
1、首先用沸騰的白水煮麵條，把麵條煮好泡在涼水裡等待使用。
2、把黃瓜洗乾淨切成塊狀，當然也要準備一些條狀的生黃瓜絲準備吃麵條的時候做菜碼。
3、把幹辣椒洗淨並且切成小塊狀比較好入味。
4、把準備碎肉放入油鍋裡翻炒，記得火候要小。
5、在炒到8成熟的時候記得放入黃豆醬，放入後著重翻炒頻率， ...
1、原料：牛腩、胡蘿蔔、八角、桂皮、蔥、姜、良姜、砂仁、草果、香葉、辣椒、生抽、老抽、鹽。
2、牛腩一塊，反覆水洗乾淨。切小塊。
3、牛腩塊涼水下鍋。
4、焯出血沫。
5、焯水後的牛腩再次用溫水沖洗一下胡蘿蔔去皮，切滾刀塊。
6、準備好調料。鍋裡注油燒熱，下蔥姜及各種香料，煸炒出香味。 ...
1、炒雞蛋，可以多放點油，這樣包裹在裡邊時油香會滲透進米飯裡邊。
2、米飯的量是一個手可以握住的，佔三分之一保鮮膜長度，我是用雙層保鮮膜，這樣不容易漏。
3、根據自己的口味，我這次夾的是肉鬆和雞蛋。
4、一手成握狀，另一個手往裡按，怎麼能按上怎麼來，米飯少了可以適當新增。
5、握好了拿保鮮 ...
1、龍蝦尾500克、豆瓣醬適量、蔥段，薑片，大蒜，幹辣椒，麻椒，花椒，桂皮，香葉、料酒適量、啤酒一聽。
2、小龍蝦尾最好用刷子挨個刷一遍，這樣洗的會乾淨一點。
3、把蝦尾挨個放進熱水裡焯2——3分鐘，撈出瀝水備用。這可以讓蝦尾身上的髒東西處理乾淨，吃起來更放心一點。
4、做油鍋，油溫不要太高， ...