家常清湯麵的湯怎麼配料

　　1、牛腩洗淨，切2cm見方的塊。用清水泡去血水，蔥切段，薑切片，蒜拍松。

　　2、牛腩放入盛有清水的鍋中，燒開，撇去浮沫。撈出。

　　3、把焯好的牛肉移入電燉鍋裡，加入蔥段、薑片、蒜、料酒和沒過牛肉的開水。

　　4、大火燒開，轉小火燉煮1個半小時，加入鹽調味，再燉20分鐘即可。

　　1、主料：糯米1000克，豬腿肉600克。

　　2、調料：醬油50克，白砂糖27克，鹽25克，白酒5克，味精1克。

　　選用7～10釐米寬的伏天粽葉，放在開水鍋內煮3～5分鐘，使其回軟，撈起用清水洗淨，瀝乾。

　　3、做法：糯米放入淘籮，用清水淘淨，連籮靜置約15分鐘，瀝乾水，將米倒入木盆內，加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻。

　　4、將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊（每塊約重20克），放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反覆搓擦，使用料滲入肉內，直至泛出白沫時止。

　　5、左手拿粽葉2張，毛面朝下，寬度1/5相疊，右手另拿1張粽葉，光面朝上，約1/3相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長，在總長的2/5處折轉，兩邊相疊約3釐米成漏斗狀。

　　6、左手託握粽葉，右手放入糯米40克，肉3小塊（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長出部分的粽葉折轉，蓋住米，包成囚角矮壯長方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好。

　　7、鍋中放水燒沸，然後將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5釐米，用竹架和石塊放在粽上壓實，用旺火煮2小時，再用小火煮1小時即熟。

　　配法如下：

　　一，準備食材：

　　蔥段35克，薑片15克，紅棗10克，桂圓5克，冰蝦25克，羊尾油15克，牛棒骨片40克，鹽20克，味精5克。

　　二，製作流程：

　　1、將薑片去皮，蔥白切段，大蒜去皮；

　　2、將蔥、薑片、鮮花、椒紅、棗、桂圓、冰蝦、羊尾油、牛棒骨、片枸杞、鹽及味精等食材放入裝有溫水的鍋內即可。