1、準備一袋酸菜料、草魚一條、蔥、姜、蒜、香菜適量、料酒10毫升、澱粉少許、雞蛋清一個。
2、將蔥、姜、蒜、香菜切碎備用，將魚片洗乾淨。
3、魚片中加入5-10毫升料酒，1/4個蛋清和1大勺（8克）幹澱粉抓勻，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏15分鐘。
4、鍋燒熱後倒油，將酸菜炒香，加入熱開水放湯將酸菜湯用大火煮上8分鐘左右。
5、將湯盛入大碗中備用，燒開一鍋水，保持大火的狀態，魚片迅速的一片片的投入，看到魚片全部變成白色即可馬上用勺子撈出，蓋在酸菜湯上。
6、撒上蔥薑蒜末，淋上8成熱的熱油即可開吃了。
1、準備一袋酸菜料、草魚一條、蔥、姜、蒜、香菜適量、料酒10毫升、澱粉少許、雞蛋清一個。
2、將蔥、姜、蒜、香菜切碎備用，將魚片洗乾淨。
3、魚片中加入5-10毫升料酒，1/4個蛋清和1大勺（8克）幹澱粉抓勻，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏15分鐘。
4、鍋燒熱後倒油，將酸菜炒香，加入熱開水放湯將酸菜湯用大火煮上8分鐘左右。
5、將湯盛入大碗中備用，燒開一鍋水，保持大火的狀態，魚片迅速的一片片的投入，看到魚片全部變成白色即可馬上用勺子撈出，蓋在酸菜湯上。
6、撒上蔥薑蒜末，淋上8成熱的熱油即可開吃了。
將魚洗淨，切塊加入鹽和料酒醃製備用。
鍋中倒入適量植物油，加入花椒，泡椒，蔥薑蒜炒出香味後加入酸菜繼續煸炒。
鍋中加入清水，煮沸先下魚頭和魚骨，後加入魚片，煮熟出鍋，撒上蒜末，淋上熱油即可。
1、原料：草魚一條（1斤半-2斤為宜）、四川泡酸菜150克（泡青菜）、金針菇100克、郫縣豆瓣醬20克、姜20克、蒜5瓣、蛋清1個、料酒、澱粉、鹽、胡椒粉適量。
2、魚片切片，魚排切成段，將魚片和魚頭魚排分別加入蛋清、料酒、澱粉、鹽拌勻醃製20分鐘。
3、酸菜擠去水分，切成絲，裡面有一根泡椒也切絲，金針菇洗淨切段。
4、薑切片，蒜切末。
5、鍋燒熱，倒入少許油，下薑片、蒜泥、郫縣豆瓣醬炒香。
6、下切碎的酸菜絲炒勻。
7、鍋中倒入足量開水（水量要能沒過所有魚片和其他材料）。
8、水燒開後，倒入魚頭和魚排段，煮約10分鐘。
9、下金針菇段；隨後將醃好的魚片一片一片夾入鍋中，放入後即用筷子撥散。
10、煮至全部魚片變色，調入少許鹽和胡椒粉攪拌勻即可出鍋。