1、原料：草魚一條（1斤半-2斤為宜）、四川泡酸菜150克（泡青菜）、金針菇100克、郫縣豆瓣醬20克、姜20克、蒜5瓣、蛋清1個、料酒、澱粉、鹽、胡椒粉適量。
2、魚片切片，魚排切成段，將魚片和魚頭魚排分別加入蛋清、料酒、澱粉、鹽拌勻醃製20分鐘。
3、酸菜擠去水分，切成絲，裡面有一根泡椒也切絲，金針菇洗淨切段。
4、薑切片，蒜切末。
5、鍋燒熱，倒入少許油，下薑片、蒜泥、郫縣豆瓣醬炒香。
6、下切碎的酸菜絲炒勻。
7、鍋中倒入足量開水（水量要能沒過所有魚片和其他材料）。
8、水燒開後，倒入魚頭和魚排段，煮約10分鐘。
9、下金針菇段；隨後將醃好的魚片一片一片夾入鍋中，放入後即用筷子撥散。
10、煮至全部魚片變色，調入少許鹽和胡椒粉攪拌勻即可出鍋。
1、準備一袋酸菜料、草魚一條、蔥、姜、蒜、香菜適量、料酒10毫升、澱粉少許、雞蛋清一個。
2、將蔥、姜、蒜、香菜切碎備用，將魚片洗乾淨。
3、魚片中加入5-10毫升料酒，1/4個蛋清和1大勺（8克）幹澱粉抓勻，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏15分鐘。
4、鍋燒熱後倒油，將酸菜炒香，加入熱開水放湯將酸菜湯用大火煮上8分鐘左右。
5、將湯盛入大碗中備用，燒開一鍋水，保持大火的狀態，魚片迅速的一片片的投入，看到魚片全部變成白色即可馬上用勺子撈出，蓋在酸菜湯上。
6、撒上蔥薑蒜末，淋上8成熱的熱油即可開吃了。
將魚洗淨，切塊加入鹽和料酒醃製備用。
鍋中倒入適量植物油，加入花椒，泡椒，蔥薑蒜炒出香味後加入酸菜繼續煸炒。
鍋中加入清水，煮沸先下魚頭和魚骨，後加入魚片，煮熟出鍋，撒上蒜末，淋上熱油即可。
1、備菜：魚切片用料酒、澱粉和薑片醃製15分鐘，酸菜用水沖洗後瀝乾，蔥薑蒜切片。
2、炒菜：熱鍋燒油，榨一些花椒油，放入姜蒜爆香，倒入酸菜中火慢炒5分鐘。
3、燒湯：鍋中到入開水，燒開後倒入3勺酸椒汁，攪拌均勻後再次煮開。
4、燒魚：將魚片攤開放在湯表面，用鍋鏟輕壓入湯，等魚片完全變色後關火。 ...
1、買來一條或的草魚，清理好，把魚頭和中間的骨頭剔下來。
2、把魚肉切片備用。
3、在超市買酸菜魚調料包一袋。
4、開啟調料包，裡面有3袋料包，一包是白色的是澱粉，一包小袋是泡椒，還有一大包
5、把白色小包澱粉到入魚肉裡拌勻醃製。
6、然後準備一張千張皮，切小段。
7、鍋裡放油燒熱 ...
1、買來一條或的草魚，清理好，把魚頭和中間的骨頭剔下來。
2、把魚肉切片備用。
3、在超市買酸菜魚調料包一袋。
4、開啟調料包，裡面有3袋料包，一包是白色的是澱粉，一包小袋是泡椒，還有一大包
5、把白色小包澱粉到入魚肉裡拌勻醃製。
6、然後準備一張千張皮，切小段。
7、鍋裡放油燒熱 ...
1、主料：鯉魚1條。
2、輔料：酸菜(泡青菜)100克 ，野山椒20克，薑片10克， 蒜泥20 克 ，蛋清1只。
3、調料：澱粉10克 ，料酒2茶匙，鹽適量， 雞精少量 ，糖1茶匙 ，胡椒粉少量。
4、把魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然後翻面 ...
1、把材料處理好，輔料切片放好。方便後續操作。
2、把龍利魚斜刀片，不用太薄、也不用太厚，按著平時吃酸菜魚的厚度就可以了。
3、加生粉、料酒、雞蛋清、鹽、胡椒粉、醬油醃製5分鐘。
4、煎羅非魚,兩面金黃後加入燒開的沸水，煮到湯變奶白色。
5、另起鍋，加生薑、蒜片、辣椒、泡椒、酸菜一起炒至出 ...
1、把草魚片成片，魚肉取下來，把魚骨剁成塊，魚肉片成魚片。把酸菜切成塊，四川泡菜味道更正宗。
2、把魚片上漿，加入一勺鹽，用手抓勻，加入澱粉，一個雞蛋清放30克澱粉，攪拌均勻，倒入魚片的碗中，攪拌均勻，漿制5分鐘。
3、魚骨下鍋，大火煎至金黃色，加入酸菜、泡姜、泡椒、沉默，加水、鹽、白糖、雞精、胡 ...
1、材料：黑魚肉，酸菜，蔥姜，紅米椒，花椒。(黑魚肉是菜場現殺後，讓菜場的人代為處理成整塊的沒有大刺的肉，這樣自己回家片魚片就容易多了，切下的魚頭和尾等也不要丟棄。雖然不能吃辣但花椒還是不能省的，可以說花椒是酸菜魚的靈魂。)
2、魚肉片成較薄的魚片，用鹽抓洗幾遍後沖洗乾淨並充分瀝乾，加少許鹽，黑胡椒粉 ...