1、肉洗乾淨用刀刮皮（要去皮）把肥瘦肉分別切開。
2、鍋裡放少許油油熱轉下鍋先下肥肉煸炒下也把肥肉裡面油煸出來肉臊子才會肥而膩
3、煸炒肉皮顏色稍發亮時趕緊倒入瘦肉（能煸得時間太長否則肉乾巴巴好吃）過程用火要停翻炒因油沒煸出來前容易糊。
4、放薑末、料酒、醬油、五香粉翻炒下再放鹽（比平時炒肉量多點）、醋（注意少量醋比平時炒肉量要多兩倍要蓋過肉）加蓋轉小火燜10分鐘讓其入味（肉應該再肥點好了油全部浸沒肉）。
5、肉熟均勻撒上辣椒粉過程要翻動讓油自浸透辣椒粉樣炒出來臊子顏色紅翻炒幾下出鍋了。
家常肉臊子怎麼炒
家常肉臊子怎麼炒
炒肉臊子最好吃的做法
1、豬前夾肉洗淨，瀝乾水分。
2、切成肉丁。
3、把蔥、姜、蒜切碎。
4、熱鍋涼油放入薑末、蒜末炒香。
5、倒入肉丁，調入花椒粉、胡椒粉中小火炒至變色。
6、放入白糖、料酒翻炒後依次調入香醋、生抽、老抽、食鹽翻炒均勻。
7、最後倒入蔥花，翻炒均勻關火。
8、炒肉臊子出鍋後撒人少許乾紅椒點綴。
9、無論是臊子面、炸醬麵，還是面片、肉夾饃用炒肉臊子都是超級的棒。
臊子肉的做法 教你做家常簡單臊子肉
一斤肉和一塊生薑，生薑切末備用。
油需要量稍微多一些，放入花椒，爆炒一下將花椒撈出。
放入肉絲或肉片進行大火爆炒，將肉絲炒變色且後出油後，根據個人口味放入花椒麵，五香粉和鹽，並將剛才切末的生薑放入。
放醬油，加醋，醋一定要量多，必須將蓋過肉。
加入辣椒麵或些許辣椒油。攪勻後中小火慢燉。
嘗一下味道，差不多符合自己口味後，在關火出鍋前加入雞精和少許糖調味。
材料：豬肉、油、鹽、白糖、生抽、老抽、香葉、八角、桂皮、草果。
１、大肉洗淨瀝水，切0.5釐米厚，2.5釐米寬的薄片。
２、炒鍋小火熱油，油涼時就放入白糖開始炒糖色。
３、當油中的泡沫漸漸變完時倒入肉片中火煸炒。用鍋鏟翻炒肉片。直到肉中煸炒出來的水分消失，留下油，這時調入適量生抽翻炒勻。
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炒肉臊的主料：五花肉８００克，輔料豆瓣醬２勺，生抽２勺，蔥薑蒜３０克，澱粉５克，胡椒粉５克，油３勺。
１、五花肉洗淨後剁茸，越細越好哦。建議不要用機器打，沒有刀剁的好吃。
２、剁好的肉餡兒加豆瓣醬兩勺和胡椒粉拌均勻，醃製十分鐘。
３、十分鐘後加澱粉，戴著一次性手套抓均勻，不能太乾了。可以加些水 ...
1、主料：五花肉８００克，輔料：蔥薑蒜３０克，澱粉５克，胡椒粉５克，油３勺等。
2、五花肉洗淨後剁細，加豆瓣醬，胡椒粉拌勻，醃製十分鐘。
3、十分鐘後加澱粉抓勻，醃製五分鐘。準備蔥薑蒜切沫。
4、鍋裡燒熱放油和肉餡兒炒片刻，加蔥薑蒜和料酒去腥提味，小火逼出油，十分鐘後加生抽即可。 ...
材料：五花肉、薑末、料酒、醬油、五香粉、鹽、醋、幹辣椒粉。
做法：
1、肉洗乾淨，用刀刮淨豬皮，把肥瘦肉分別切開；
2、鍋裡放少許油，油熱後，先下肥肉煸炒；
3、煸炒肉皮顏色稍發亮時倒入瘦肉；
4、放薑末、料酒、醬油、五香粉翻炒下再放鹽、醋，加蓋小火燜10分鐘讓其入味；
5、肉熟均 ...
1、準備前腿肉750g、咸陽香醋適量、生抽適量、老抽適量、白酒適量、辣椒粉適量、花椒、大料、香葉、桂皮適量。
2、將前腿肉切成釘，小點，一定要手切。
3、鍋內加入適量油，燒五分熱。
4、加入大料 花椒 桂皮等，煸出香味，關火盛出。
5、開火，油熱加入肉臊子。
6、翻炒均勻後分別加入醋、 ...
1、將肉臊子炒熟，若炒不熟，肉裡的水沒炒出來就會很容易變味。
2、然後多放點鹽進去，這樣易儲存，將其放入鐵盆中，因為鐵盆冷藏效果好，塑膠質地的不如鐵盆好，儘量不要用塑膠盆，再蓋好蓋，把冰箱的指控數就是那個滑動的調到5上冷藏就好了。 ...
1、去皮豬腿肉500g剁成粒，肥瘦比例是三七開。
2、鍋內加油100g大火燒到五成油溫加入姜塊（姜塊拍破）。
3、下入剁好的豬肉粒。
4、豬肉粒中加白酒5g後大火炒香收水出油。
5、炒香的豬肉粒中加入甜麵醬50g。
6、豬肉粒加入甜麵醬以後繼續中火翻炒至出香（想想醬肉絲的香味）。
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