1、主料:牛肉、芋頭,比例為3:2。
2、調料:精鹽、紹酒、味精;蔥段、薑片、大料、桂皮、花椒。
3、先將牛肉切成寸塊,在沸水鍋裡出水後,用涼水洗淨血沫。
4、將芋頭洗淨,去皮切成滾塊。然後煮鍋置火上,加入清水適量,下入出水的牛肉塊,並將蔥段、薑片、大料、桂皮、花椒用紗布包上放入,大火燒開,改小火。
5、九成熟時,用精鹽、紹酒調好口味,再把芋頭放入鍋內,燉至牛肉塊酥爛時,取出料包,加味精攪勻即可食用。
1、主料:牛肉、芋頭,比例為3:2。
2、調料:精鹽、紹酒、味精;蔥段、薑片、大料、桂皮、花椒。
3、先將牛肉切成寸塊,在沸水鍋裡出水後,用涼水洗淨血沫。
4、將芋頭洗淨,去皮切成滾塊。然後煮鍋置火上,加入清水適量,下入出水的牛肉塊,並將蔥段、薑片、大料、桂皮、花椒用紗布包上放入,大火燒開,改小火。
5、九成熟時,用精鹽、紹酒調好口味,再把芋頭放入鍋內,燉至牛肉塊酥爛時,取出料包,加味精攪勻即可食用。
1、買回來芋頭;
2、芋頭去皮切滾刀塊;
3、準備好了所有食材:牛肉、芋頭、薑片、蔥段、蒜碎;
4、所有的調料:油、鹽、生抽、料酒、雞粉、糖;
5、熱鍋溫油,煎牛肉塊,煎成焦黃出鍋;
6、再煎芋頭,焦黃出鍋;
7、留少量油,爆香蔥薑蒜;
8、然後加料酒、生抽、糖;
9、倒入煎過的牛肉塊,炒均勻;
10、加水,與牛肉平;
11、待牛肉熟後,還有些汁時,放入煎過的芋頭翻勻,燜3分鐘;
12、出鍋,點綴紅綠辣椒。
牛肉事先用冷水浸泡2小時,用刀背拍松,切塊。鍋裡燒開水放薑片、花椒、料酒,倒入牛肉塊煮三分鐘去血水;油燒熱,爆香蔥姜和香辣醬;下牛肉、生抽、料酒、糖、鹽,翻炒片刻;移入砂鍋,加適量水,大火燒開,轉小火加蓋慢燉30分鐘;這時將土豆切塊,下油鍋略炸盛出備用;30分鐘後加入土豆,接著燉;待土豆熟軟,放入青椒,大火收汁,勾芡,放少許雞精,盛出,撒上蔥花即可。