家常菜清蒸魚的具體做法

　　主料：魚。

　　配料：清蒸鼓油，植物油，料酒，鹽，蔥，姜。

　　步驟： 1、在魚身兩面都切上幾刀，均勻抹上鹽和料酒，放些薑片，醃製10分鐘。 2、醃製好的魚，擺在盤子上，放入蒸鍋，蒸15分鐘。3、蒸好的魚取出後鋪上蔥絲、薑絲，淋上蒸魚豉油。 4、燒熱一勺油，澆在魚身上即可。

　　主料：鱸魚1條；

　　輔料：油、鮮味汁、紅椒、姜、酒、蔥；

　　步驟：

　　1、把鱸魚去鱗、腮、鰭、內臟，肚裡黑膜，兩面打花刀，脊部開一刀，擦乾，蔥姜一半切絲一半切片；

　　2、抹上一層鹽和料酒，肚裡、脊部，加上蔥薑片，大火蒸8到10分鐘；

　　3、蒸好的魚控掉水，撿掉蔥薑片，澆上蒸魚豉油，把蔥薑絲鋪在魚身上；

　　4、用一小鍋加少許油，小火炸花椒油，等出香味以後撿掉花椒，大火把油燒熱，潑在魚身上，出鍋。

　　每個吃貨心中都有一顆廚師的心，小編也不例外，想自己煮一些簡單的家常菜，來我這就沒錯了。清蒸魚，在新年必不可少的一道菜，象徵著來年年年有餘，閤家歡樂。本期飲食文化，帶你看看清蒸魚的做法。

　　食材：草魚500克，蔥15克，紅椒10克，香菜10克，鹽5克，料酒20克，胡椒粉10克，豉油20克

　　做法：

　　1、草魚洗淨，中間切兩半，順條打成斜刀口。

　　2、蔥姜各5克切片，10克切絲；將切好的蔥薑絲各5克放入碗中泡水。

　　3、紅椒去蒂去筋膜，切細絲，香菜洗淨切段。

　　4、把草魚放入盤中，用鹽5克，胡椒粉10克，料酒20克，蔥薑片各5克，醃製10分鐘。

　　5、蒸鍋加水，大火燒開，將醃好的魚換入淨盤，放入鍋中，蓋鍋蓋，中火蒸10分鐘。

　　6、將魚出鍋，挑出蔥薑片；將泡好的蔥薑絲，放在魚上面，淋上豉油20克。

　　7、鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油麵有青煙大量上升時為7成熱），起鍋淋在放有蔥薑絲的魚上。

　　8、最後撒香菜、紅椒絲即可。