家庭火鍋湯底的做法

　　材料：菜油200克、雞湯500克、菜油100克、豬油100克、豆瓣醬30克、泡薑片30克、泡辣椒節40克、蒜瓣10瓣、老薑50克、花椒15克、白糖25克、精鹽10克、味精5克、胡椒麵3克。

　　做法步驟：

　　1、炒鍋置火上，下菜油燒熱；

　　2、下泡薑片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老薑炸幾下，撇去餘油；

　　3、然後下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞湯，煮10分鐘；

　　4、然後再下白糖、鹽、味精、胡椒麵，燒開打去浮沫，火鍋湯底即製作成功。

　　1、用料：牛椎骨1斤；大蔥1棵；薑片6片；紅棗8粒；枸杞適量；芹菜1棵；胡椒粉1勺；雞粉1-2勺；鹽1勺.

　　2、先來處理一下牛椎骨，洗乾淨，放到鍋裡開水煮一下，倒掉血水，用清水沖洗一下牛骨。然後加入半鍋水，準備煲湯。

　　3、準備好大蔥，薑片，紅棗，枸杞，芹菜梗切粒備用。

　　4、用高壓鍋煮，往鍋里加入薑片和大蔥，和牛骨，蓋上蓋子煮沸，轉小火燉30分鐘即可。如果用電燉鍋，小火燉1個半至2個小時左右，至牛骨湯出味即可。

　　5、趁著煲湯的時間，去準備配菜，準備一些牛肉丸。

　　6、一個多小時後，高壓鍋裡的牛骨湯煮好了，此時可以聞到濃濃的牛骨湯味。把湯上面的油打走一些，再把湯倒到電子鍋，準備打火鍋。

　　7、終於可以開始打火鍋了。把芹菜粒，紅棗，枸杞，牛肉丸，加入鍋裡煮8分鐘左右。加入1勺鹽，1勺白胡椒粉，1-2勺雞粉，即可。芹菜粒和牛骨湯的味道非常搭哦。

　　主料：濃湯寶。輔料：郫縣豆瓣醬、蒜片、姜、幹辣椒、花椒、花生油；熱油高溫下花椒爆出香味後撈出；把幹辣椒爆出香味；轉小火加豆瓣醬炒出紅油；加入開水後倒入電熱鍋中，加入生薑和蒜片；煮開後加入濃湯寶；煮至濃湯寶與湯水融合即可。