家庭烤肉都可以烤什麼菜

　　１、肉類：羊肉、雞腿、雞翅、裡脊肉、火腿腸、魚丸、牛肉丸、鴨翅、雞塊、雞柳、雞排、蟹柳、豬肉、牙籤肉、培根肉等。

　　２、海鮮類：魷魚、鮮蝦、海帶、墨魚仔、大閘蟹、刀魚、生蠔等。

　　３、蔬菜類：茄子、玉米、空心菜、韭菜、青椒、生菜、西蘭花、金針菇、蘑菇、洋蔥、土豆、番薯、黃瓜、大蒜等。

　　４、豆製品：薯粉豆乾、幹豆腐、豆腐等。

　　烤肉：

　　烤肉是京菜菜譜之一，以豬肉、牛肉和羊肉為製作主料，烤肉的烹飪技巧以烤為主，放在炭火上的烤盤上，烤制時肉先用油浸一下，在烤盤上抹一遍動物油脂，這樣烤制時肉與烤盤就不會粘連。口味屬於炸燒味。口感：選料嚴格，肉嫩味香，自烤自食，風味獨特。

　　烤肉是北京久負盛名的特色菜餚，已有三百多年的歷史。據說是古老的北方遊牧民族的傳統食品，被稱作帳篷食品。曾作為宮廷的一種美味而臍身於大雅之堂。最早的烤肉，是把牛肉或羊肉切成方塊，用蔥花、鹽、鼓汁稍浸一會兒再行烤制。明末清初時，蒙族人則是把大塊的牛、羊肉略煮，再用牛糞烤熟。到了清初時代中期，經過不斷改進和發展，烤肉技術日臻完美。

　　1、肉類：羊肉、雞腿、雞翅、裡脊肉、火腿腸、魚丸、牛肉丸、鴨翅、雞塊、雞柳、雞排、蟹柳、豬肉、牙籤肉、培根肉等。

　　2、海鮮類：魷魚、鮮蝦、海帶、墨魚仔、大閘蟹、刀魚、生蠔等。

　　3、蔬菜類：茄子、玉米、空心菜、韭菜、青椒、生菜、西蘭花、金針菇、蘑菇、洋蔥、土豆、番薯、黃瓜、大蒜等。

　　4、豆製品：薯粉豆乾、幹豆腐、豆腐等。

　　家庭烤肉準備如下：

　　一、燒烤前的準備：

　　1、材料的選擇：購買豬肉、牛肉、雞肉、海鮮、蔬菜、水果等食物用於燒烤。

　　2、醃製食物：

　　雞肉：用檸檬水浸一下再撒些澱粉，可使肉質更鮮嫩。

　　海鮮：冰箱取出的海鮮醃製時間不宜超過30分鐘。

　　二、燒烤時注意事項如下：

　　1、針對不同食材採取不同的烤法。

　　2、木炭的使用：燃料最好選擇木炭，儘量不要用化學炭。等木炭燒到透明紅熱的時候將其攤平來烤，當木炭的表層還未燒透時，不要急著烤，否則容易把食物弄髒、弄黑。

　　3、清潔烤架：在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，避免影響到食物的風味。

　　4、適時翻面：在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。

　　5、補充水分：在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物溼潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過鹹。