家庭版炒麵的製作方法

　　1、炒麵配料：麵條400克，雞蛋2個，肉絲200克，胡蘿蔔絲，小油菜，蔥段，香蔥，老抽各適量。

　　2、將麵條放入開水，小煮一會，撈出用冷水衝；

　　3、鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；

　　4、放入蔥段、香蔥、小油菜、胡蘿蔔絲、肉絲翻炒、老抽調味，再放入面繼續翻炒；

　　5、改用筷子不斷攪拌麵，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。

　　6、炒麵是流行於大江南北的中國傳統小吃，製作原料主要有面條、雞蛋、肉絲、小油菜、蔥段等，口味鮮美，營養豐富。

　　1、準備材料：麵條300克，雞蛋2個，肉絲，胡蘿蔔絲，小油菜，蔥段，香蔥，老抽各適量。

　　2、將麵條放入開水，小煮一會，撈出用冷水衝；

　　3、鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；

　　4、放入蔥段、香蔥、小油菜、胡蘿蔔絲、肉絲翻炒、老抽調味，再放入面繼續翻炒；

　　5、改用筷子不斷攪拌麵，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。

　　1．用溫水浸泡雞蛋5至10分鐘，擦乾雞蛋再將蛋清與蛋黃分離，器具“分蛋器、盛蛋清與蛋黃的器皿、打蛋器”一定不能有油和水；

　　2．將4個雞蛋清打散、朝一個方向打成這樣“就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡”放5g鹽、5g白醋、15g糖；

　　3．繼續快速同向打雞蛋清到,再放入15g 糖繼續快速攪拌；

　　4．同向打到有點稠的時候，再加一勺15g糖，繼續打；

　　5．同方向打發，打了大約10分鐘，試著用打蛋器將打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明蛋清已經打好了。