家庭版麻辣香鍋的做法

　　1、蔥和姜切好備用，將藕切片，青菜掰開，培根對半切開，午餐肉切片。

　　2、將丸子、香腸、蘑菇和青菜等煮熟，備用，大蝦去頭煮熟。

　　3、煸炒火鍋底料加入豆瓣醬，下入煮好的肉食和菜，攪拌勻均即可出鍋。

　　1、黑木耳提前泡發剪掉根部撕成小片，大蝦去蝦線洗淨，準備各種丸子、午餐肉、金針菇和藕片。

　　2、蔬菜按照個人喜好新增，可以有油菜、香菜、香菇、西蘭花和有機花菜。

　　3、姜切粗條，切蔥花和蒜末，準備火鍋底料、郫縣豆瓣醬、麻椒和芝麻。

　　4、鍋中燒開水，先放入不容易熟的丸子類煮3-5分鐘，接著放入蓮藕、木耳和香菇再煮兩分鐘。

　　5、依次下入蔬菜、金針菇和大蝦，煮至蔬菜變軟、大蝦變色全部撈出瀝水備用。

　　6、另起鍋倒入適量食用油燒至五成熱，把蔥薑蒜和麻椒放進去小火炒出香味，不想吃到麻椒可以炒香後撈出丟棄，再放入火鍋底料和豆瓣醬。

　　7、待醬料炒出紅油後調入生抽、蠔油翻炒均勻。

　　8、把焯燙好的食材一起倒入鍋中，混合拌炒均勻。

　　9、調入糖、雞精、麻油、陳醋拌炒均勻，辣椒油根據個人口味選擇新增，不能吃太辣就不需要放，最後撒入熟芝麻關火即可。

　　10、一道麻辣過癮的家常版麻辣香鍋就做好了。

　　1、先把牛肉洗淨，讓後切成條狀，千萬要順著牛肉的紋路切啊。

　　2、然後將牛肉飛一下水，把血沫打一下，然後把牛肉撈出來，汆燙的水倒掉。

　　3、接著在來一鍋水，加入生抽、老抽、幹辣椒、蔥段、薑片、八角、香葉，加入牛肉條煮個30分鐘。牛肉不用煮的太爛，這樣比較有嚼勁。所以不建議使用高壓鍋。

　　4、在煮牛肉的時候，我們來調個汁這個汁是味道的關鍵，今天用的是1000g的牛肉的話，調味汁大概是這個比例：味極鮮3大匙，耗油1大匙，糖1小匙，雞粉1小匙。

　　5、肉煮好了之後拿出來，接下來是把裡面的水分弄乾，方法很多：有微波爐的高火叮5分鐘，用烤箱的150度，20分鐘，都不方便的就起鍋小火慢慢煸，炒幹它。

　　6、乾的差不多的時候，倒入調味汁，讓肉吸乾調味汁，加入適當的燒烤調料就好了。

　　7、我這次用的是烤箱，因為肉吸收了調味汁。所以在上烤盤來烤一下，收幹醬汁。

　　8、再次從烤箱出來的時候，麻辣有嚼勁的牛肉乾就完成了！