正宗麻辣香鍋做法

　　土豆片，藕片，萵苣片，海帶分別焯水2分鐘撈出。熱鍋放油，放入五花肉，大蝦炒至兩面金黃，放入料酒，薑片，蒜片，大蔥，花椒炒勻。放入辣椒，麻辣香鍋底料，綿白糖，魚豆腐，土豆片，藕片，萵苣片，海帶翻炒均勻，撒上芝麻，香菜出鍋。

　　麻辣香鍋是一種美食，發源於重慶縉雲山，由川渝地方麻辣風味融合而來，是當地老百姓的家常做法。以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。

　　雖然麻辣香鍋屬於麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。味道十分美味，而且口味多種多樣，多種食材可任意搭配，可以滿足大多數人的胃口喜好，烹飪時間短，4~7分鐘即可出鍋食用，是很多年輕人偏愛的一種微餐飲。

　　1、準備300g火鍋丸子，100g油菜和200g藕片，清洗乾淨備用。

　　2、在鍋中放水，水熱後將火鍋丸子和藕片放入水中。

　　3、煮三分鐘左右，撈出淋幹水分備用。

　　4、在鍋中放少許油，油熱後將切好的蔥、姜、蒜末、麻椒和辣椒碎放入鍋中，小火翻炒。

　　5、爆香後，取一勺紅油豆瓣醬放入鍋中，小火翻炒出紅油。

　　6、再向鍋中加入一塊麻辣底料、半勺醬油和少許鹽，翻炒均勻。

　　7、將煮好的火鍋丸子、藕片和油菜，放入鍋中翻炒。

　　8、翻炒均勻後，出鍋撒少許蔥段和芝麻。麻辣香鍋就完成了。

　　1、材料：魚豆腐3塊、豆乾60克、洋蔥半個、火腿50克、藕80克、芹菜60克、蝦仁30克、香菜5克、麻辣火鍋底料1湯匙、麻辣花生、孜然粉、蒜片各適量、醬油、油各1湯匙、鹽適量。

　　2、魚豆腐、豆乾、火腿分別切片，藕去皮洗淨切片，芹菜洗淨切段，洋蔥洗淨切條，蝦仁解凍備用。鍋中放油，燒熱後放麻辣火鍋底料小火炒香。

　　3、放蒜片大火爆香，再放藕片炒3分鐘左右，然後放入魚豆腐、豆乾、火腿、洋蔥、蝦仁炒3分鐘，再放入芹菜炒2分鐘。

　　4、依次放入醬油、孜然和鹽炒半分鐘，最後放入麻辣花生和香菜炒勻即可。