家庭豆腐乳製作方法

　　主料：豆腐適量。

　　調料：食鹽適量，花椒適量，香油少許。

　　做法：

　　1、豆腐切塊大火蒸20分鐘；

　　2、晾到40度左右放到容器裡，放溫暖處發酵；

　　3、等豆腐長出絨毛時，放入熬好晾涼的花椒鹽水泡兩天以上；

　　4、食用時加香油少許。

　　1、食材明細：花椒3克、幹辣椒25克、生薑1塊、白酒15克、蘋果1個、鴨梨1個、胡蘿蔔適量、心裡美蘿蔔適量、水紅蘿蔔適量、菜頭適量、芹菜適量、菜花適量、精鹽適量、生薑適量、白酒適量

　　2、將買回的泡菜壇洗淨晾乾，注意不要沾到油和生水。

　　3、將食材洗淨晾乾。

　　4、將食材切成適當的大小，建議不要太小，這樣不好撈出。

　　5、將所有食材放入壇中。

　　6、加入食鹽、白酒、涼白開。

　　7、加入白酒適量。

　　8、壇口加水密封泡菜壇，等上20天就可以吃啦！還有就是喜歡酸點的話就少放些鹽，醃製的時間稍長些。喜歡鹹的，鹽放多點，醃製時間就短了。

　　9、在等的過程中，罈子天天會冒泡泡，那是在發酵，沒有關係的。如果不冒泡也許罈子就漏了，要檢查一下啊。注意，泡菜不能沾油會起白毛的，見到白毛可以適當加些白酒來緩解。

　　1、豆腐切塊，放到架子上晾乾水分，晾乾後放到籠布上，放到鍋中，蓋上蓋子發黴3-7天。

　　2、在碗中倒入辣椒粉，加入十三香的麻辣鮮、五香粉，加入食用鹽，攪拌均勻。

　　3、準備高度白酒，將黴豆腐過一下白酒，裹上準備好的辣椒香料，裝進密封罐裡，密封儲存一個月以上就可以食用了。