1、材料；鮁魚，蔥薑蒜，生抽，鹽，味精，油，醋，白酒，白糖，花椒大料。
2、把鮁魚洗淨裝盤，蔥薑蒜切片。
3、鍋裡放油放入一半的蔥薑蒜片炒香。
4、倒入鮁魚塊煎一兩分鐘後。
5、所有的調料【除了味精】全部放進去。
6、倒入清水，要沒過魚才好。
7、大火燒開後轉中火燉至湯汁粘稠。
8、放入剩下的蔥薑蒜片和味精就可以了。
1、將鮁魚乾提前用花雕酒泡軟，黃豆提前兩天用水泡發，蓋溼布生出豆嘴，然後用水焯一下將豆皮去除。
2、將胡蘿蔔切小塊，大蒜拍扁後切兩刀。
3、炒鍋中放入適量調和油，油熱後將鮁魚乾放入鍋中煎一會，煎一會後翻面煎另一面
4、將大蒜放入鍋中爆出香味，將黃豆放入鍋中。
5、放入花雕酒，這樣可以去除魚的腥味，放入適量香醋。
6、放入適量淡味生抽，將胡蘿蔔塊放入鍋中。
7、加入適量水，要沒過食材，因為要燉一段時間。
8、燉至黃豆軟些、湯汁收濃一些時即可。
1、食材：黃花魚500克，花生油15毫升，鹽1克，醬油15毫升，蔥5克，姜2克，大蒜5克，醋15毫升，料酒10毫升，胡蘿蔔10克。
2、熱鍋放油，放入黃花魚。
3、煎一會放入蔥薑蒜。
4、依次放入料酒、醋、醬油。
5、加入適量水，湯汁收濃一些時放入少許鹽即可。
6、裝入盤中，放點胡蘿蔔和香蔥末即可。
1、材料：鮁魚1條、蒜5瓣、小辣椒1個、紅辣椒1個、麵粉2勺、色拉油適量。調料：清酒1勺、檸檬汁1/2勺、生薑汁1小勺、鹽少許、胡椒粉少許。調料醬：辣椒醬1勺、辣椒粉1勺、醬油2勺、蒜泥1/2勺、糖稀1勺、清水3勺、胡椒粉少許。
2、去刺：橫著把鮁魚切成塊，去除兩邊的刺。
3、製作調料醬：用準備好 ...
1、準備材料：鯉魚一條，醋、蜂蜜、蔥末、 薑末、醬油、精鹽、溼澱粉、肉清湯各適量。
2、將魚去鱗，取出內臟，挖去兩腮，洗淨。每隔約1.3釐米距離，先直剞(1.6釐米深)，再斜剞(2釐米深)，然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內稍醃，再在魚的周身刀口處，均勻的塗上一層溼澱粉糊。
3、將花生油 倒 ...
1、食材：黑斑魚1條，茶葉適量，檸檬1個，姜6片，蔥3根，椒鹽30g。
2、準備食材，先讓菜市場攤主把魚處理乾淨。
3、處理好的黑斑魚用純淨水洗淨，用3湯匙椒鹽將魚的兩面塗抹均勻後擠適量的檸檬汁下去，醃製20分鐘。
4、醃製時，可以先將小烤爐上下管溫度為205度，預熱10分鐘。
5、將茶葉 ...
1、準備材料：鮁魚兩條 青蘿蔔1/2根 紅辣椒1根 綠辣椒1根 蔥白1大段 蒜末2茶匙（10克） 薑末1茶匙（5克）。
2、調料：生抽3湯匙（45ml） 辣椒醬2湯匙（30ml） 辣椒粉2茶匙（ 10克） 料酒1湯匙（15ml） 糖1湯匙（15克） 白胡椒粉1/2茶匙（約3克） 香油1/2茶匙（約3m ...
1、準備大點的梭魚兩條，擴去內臟，沖洗一下。
2、將梭魚用刀片成兩半，置於龍頭下衝洗乾淨。
3、切成大塊，泡洗一下。
4、切好辣椒、蒜片和肥肉片。
5、攪好蛋液。將梭魚塊撈出，放入蛋液中。
6、將鍋燒熱，倒油加熱，下魚塊炸至金黃色，撈出瀝油。
7、鍋中留少量底油，放肥肉片炒出油後， ...
1、食材：菠菜200克、粉條150克、蔥薑絲10克、清湯適量、醬油(紅醬油)少許、鹽適量、香油少許、花生油少許。
2、將菠菜洗乾淨切段，入開水抄去澀味，將蔥姜切成絲。備用。
3、將粉條洗淨，入開水炒一下，撈出瀝水。
4、將炒勺放在火上，倒進花生油，放進蔥花熗鍋。放進菠菜拌炒幾下。
5、待菠 ...
1、鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，薑片3克，蒜瓣7克。
2、鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。
3、將 ...