家裡無酵母怎麼發麵蒸包子

　　1、溫水化開酵母粉，放入麵粉，攪打成團，靜置發酵；

　　2、豬肉餡買回來，用刀剁成泥；

　　3、剁好的肉餡，放入盆內，放入鹽、生抽、白胡椒粉、白糖少許；

　　4、蔥、姜、花椒用熱水衝出香味，晾涼後，濾出蔥姜等。將料水分次慢慢攪拌入豬肉餡中；

　　5、攪拌時一定要順著一個方向攪，分次攪入料水，直至肉餡粘性攪打出。攪打完成的豬肉餡，粘性十足，非常軟嫩；

　　6、將麵糰取出，揉成光滑的麵糰；

　　7、揪成合適大小的面劑，按壓；

　　8、右手拇指和食指捏住包子皮，一個褶子一個褶子摞起來按壓，邊捏邊提拉麵皮，依次捏合，最後收口 。

　　1、家裡沒有酵母可以用白酒、蜂蜜或者白糖發麵。

　　2、以250g麵粉為標準，和麵的時候加入白酒50g，或蜂蜜半茶匙。

　　3、或白糖1茶匙，跟著麵粉一起和成麵糰，發酵4至5小時後，麵糰就變得鬆軟，再進行第二次揉麵，至麵糰表面光滑即可。

　　1、使用蘇打粉：現在很多的賣包子之類的製作，都是採用這種方法，速度快。基本上28度的話應該在2到3個小時，溫度提高的話，時間相對減少。（基本上還要加老面，每天都有留的）

　　2、使用老面：這是以前的傳統方法，可以到賣包子的哪裡買一點來。以前的都是買的酵母發好面後留下來的。這種光靠老面的方法，需要的時間就很長。大概在8到10個小時左右。

　　3、可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。

　　4、可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。

　　5、發麵時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。