家裡無酵母無小蘇打怎麼發麵

　　在發麵的時候，如果沒有酵母粉，我們可以用蜂蜜代替，蜂蜜有促進麵糰發酵的作用，而且其高保溼性可讓麵包更柔軟。準備--斤麵粉,250克水，-勺半蜂蜜,將水和蜂蜜都倒入麵粉中，攪拌均勻，然後將其揉成沒有粉狀的麵糰，放入盆內,蓋上溼布，再將盆放在暖和一點的地方，發酵4一-6小時即可。

　　在沒有酵母粉的情況下，我們也可以利用白酒來巧發麵”，白酒有加速麵粉發酵的作用。首先我們用水將麵粉和成麵糰，然後在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，用乾淨的溼布把麵糰蓋住，這樣大概10分鐘後，就能達到發酵的效果。為了不影響麵糰口感，可以在麵糰發酵後，將白酒那-部分挖掉棄用。

　　1、先準備500克的麵粉，15毫升的自釀米醋，8克的白糖，3克的食用鹼，200毫升的溫水。

　　2、先把準備好的白糖，放入溫水中，攪拌至融化之後再倒入麵粉中，然後再倒入適量醋，用筷子攪拌成絮，最後再放入食用鹼，將面絮揉成麵糰，保鮮膜包好。

　　3、在鍋中放入適量的水，等到鍋中的水開了之後，再把事先做好的麵糰放在鍋中開蒸。大約蒸至30分鐘關火。在鍋中再燜5分鐘即可。這樣無酵母無發泡粉的饅頭就做好了。用這種方法來發酵，蒸出來的饅頭更加的好吃，聞著也是非常的香。

　　1、使用蘇打粉：現在很多的賣包子之類的製作，都是採用這種方法，速度快。基本上28度的話應該在2到3個小時，溫度提高的話，時間相對減少。（基本上還要加老面，每天都有留的）

　　2、使用老面：這是以前的傳統方法，可以到賣包子的哪裡買一點來。以前的都是買的酵母發好面後留下來的。這種光靠老面的方法，需要的時間就很長。大概在8到10個小時左右。

　　3、可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。

　　4、可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。

　　5、發麵時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。