做法:
主料:鮑魚300克、老母雞、豬小排。
配料:料酒10克、鹽3克、雞精2克、白砂糖2克、辣椒、生豬油、糖、姜、蔥、植物油30克。
步驟:
1、首先將鮑魚泡於冷水中48小時;
2、將其取出後用沸水泡一晚,將幹鮑四周刷洗乾淨並徹底去沙,否則會影響到鮑魚的口感與品質;
3、將其洗淨後加水沒過鮑魚,置於蒸籠內以大火蒸10小時;
4、在沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料,然後慢燉12小時;
做法:
主料:鮑魚300克、老母雞、豬小排。
配料:料酒10克、鹽3克、雞精2克、白砂糖2克、辣椒、生豬油、糖、姜、蔥、植物油30克。
步驟:
1、首先將鮑魚泡於冷水中48小時;
2、將其取出後用沸水泡一晚,將幹鮑四周刷洗乾淨並徹底去沙,否則會影響到鮑魚的口感與品質;
3、將其洗淨後加水沒過鮑魚,置於蒸籠內以大火蒸10小時;
4、在沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料,然後慢燉12小時;
1、有米師傅
地址: 季華四路季華美食城。
2、飆煙煲仔飯
地址: 普瀾二路27號首層4號鋪。
3、榮記煲仔飯
地址: 高廟路高廟路2號。
4、紅星光發煲仔飯
地址: 紅星民安橋腳邊。
5、瓦香園煲仔飯
地址: 西南街道康樂路48號。
不可以。需要浸泡三四個小時,這樣就會讓浸泡出來的效果變得更加好,吃起來味道也會更為鬆軟些,另外還需要用刀在鮑魚肉上面劃上幾刀,這是為了讓鮑魚肉變得更加入味一些。
幹鮑魚為鮑魚的一種。鮑魚以加工形態有“幹鮑魚”和“鮮鮑魚”之分。“幹鮑魚”又分“淡幹鮑”和“鹹幹鮑”兩種。品嚐“幹鮑魚”以“淡幹鮑”為好,是要求它品質優良,個頭厚大,肉質的豐腴與汁液的甘美清香;而品嚐“鮮鮑魚”則講求鮑魚的新鮮和美味的肉質,以每年的5月份最肥美,而在10、11月份肉較瘦。“幹鮑魚”烹製一般需時較長,要用精製的頂湯反覆烹製,使“幹鮑魚”能夠充分吸收其它物料的味道,故香味濃郁,肉質甘腴。