寒食節又叫禁菸節、冷節、百五節。寒食節是中國傳統節日，在夏曆冬至後105日，清明節前一二日。是日初為節時，禁菸火，只吃冷食。並在後世的發展中逐漸增加了祭掃、踏青、鞦韆、蹴鞠、牽勾、鬥雞等風俗，寒食節前後綿延兩千餘年，曾被稱為中國民間第一大祭日。寒食節是漢族傳統節日中唯一以飲食習俗來命名的節日。
寒食節又叫禁菸節、冷節、百五節。寒食節是中國傳統節日，在夏曆冬至後105日，清明節前一二日。是日初為節時，禁菸火，只吃冷食。並在後世的發展中逐漸增加了祭掃、踏青、鞦韆、蹴鞠、牽勾、鬥雞等風俗，寒食節前後綿延兩千餘年，曾被稱為中國民間第一大祭日。寒食節是漢族傳統節日中唯一以飲食習俗來命名的節日。
寒食節又稱什麼節日 寒食節又名什麼節
寒食節亦稱“禁菸節”“冷節”“百五節”，是沿襲了遠古的改火舊習。每到初春季節，氣候乾燥，不僅人們儲存的火種容易引起火災，而且春雷發生也易引起山火。
古人在這個季節要進行隆重的祭祀活動，把上一年傳下來的火種全部熄滅，即是“禁火”，然後重新鑽燧取出新火，作為新一年生產與生活的起點，謂之“改火”或“請新火”。禁火與改火之間有間隔的時間，史料有三日、五日、七日等不同說法，而在太原等地較為特別要禁火一個月。
而在這段無火的時間裡，人們必須準備足夠的熟食以冷食度日，即為“寒食”，故而得名“寒食節”。
寒食節美食大全
子推
子推，即棗餅或棗子糕。據說，這是寒食節重要的節日食物。當年人們就是用這種食物來祭祀介子推的。這就好像端午節裡的粽子之於投江的屈原一樣，都是表達對有品格的人的追思、哀悼。這個事典在宋代金盈之的《醉翁談錄》中提到過，可以作為“子推”這一食物在古代存在的一個佐證。古人們還把這種“子推”用楊柳的枝條穿在一起，成為一串，掛在自家的門嵋上，作為寒食節期間家門口的掛飾。這又與端午節人們將採來的艾篙掛在通風處，以期其香氣能驅走蚊蟲、消災避邪這種祈願不謀而合。再有，將“子推”用柳枝穿成二串，也是對介子推抱柳而死的那段傳說的追思吧。
蒸大饃
清明日，不動煙火，家家吃蕎麥涼粉等冷食。且預蒸大饃，俗稱為“罐兒”。饃的四周，作成鳥蛇之形。民間俗傳，說是介子推當年在綿山被燒死時，有鳥、蛇前去保護過他，故在大饃上做上鳥、蛇的造型，作為紀念。饃的頂上，做一個大盤的形狀。大盤中的造型又分幾種，都是有講究的。這種饃，全家每人一個，再加若干個祭饃，那是用作祭祀的。給男子的饃，在饃頂盤中，做的是文具、耕具之類男子所用器物的造型，意思是說，男子靠用這些器物創業、吃飯，吃下了這些用饃做的器物，就能使本領大大提高。吃下了文具，文思大進，讀書聰明；吃下了耕具，就能成為幹莊稼活的好把式。給女子的饃，在饃頂盤中，做的是剪刀之類的造型。剪刀是做女紅的工具，此俗有祝女子做女紅心靈手巧的意思。祭饃頂上的盤中，是麥、豆之類的造型，寓有祈求麥、豆豐收的意義。非常明顯，清明日禁火、吃這種大饃的風俗，是從寒食節來的。
蒸餅
蒸餅是用酵糟發酵後，和麵製成的。蒸熟後，皮就裂開。實際上就是饅頭。將這種蒸熟的蒸餅去皮後，掛在陰涼乾燥處風乾。日後用時，用水浸脹、搗爛、濾過，就能給消化不良的病人服用。據說，它有和脾胃、利三焦的功能。如果病人剛服了藥再服此物，此物又能幫助脾胃消化、吸收病人所服的藥。
糯米糰
糯米糰的製法和當代的糯米糰大致一樣，但不入水煮，而是用蒸籠蒸。入籠時，每個糯米糰下，墊一張艾葉。蒸熟出籠的糯米糰，會有一種特殊的清香。
茸母糕餅
吃茸母糕餅是古代北方寒食節的習俗。採茸母草，和上面粉或米粉，做成糕餅一類的食物。宋徽宗有“茸母初生認禁菸”的詩句。
桃花粥
桃花粥是唐代民間歲時食品。寒食節前後，以新鮮的桃花瓣煮粥，至明末此俗猶存。唐馮贄《雲仙雜記》：“洛陽人家，寒食裝萬花輿，煮桃花粥。”清孔尚任《桃花扇·寄扇》：“三月三劉郎到了，攜手兒妝樓，桃花粥吃個飽。”別看此粥做法簡單，其功效卻非同小可，《溫病條辨》中稱其：“補氣澀腸。可用於脾虛氣弱、洩瀉不止、完谷不化者。”這可是與桃花的藥用價值相聯絡的，並非民間杜撰，屬於我們今人所說的“藥膳”一類。
青團
青團是一種用草頭汁做成的綠色糕團，其做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的糰子。青團主要是流行於江浙一帶的清明節食品。
吃青粳飯
吃青粳飯也是民間習俗，而佛門道觀更有做“青粳飯”饋贈施主的習俗。
其實這“青粳飯”就是糯米飯。算上前文提到的青團、糯米糰，這三類食物本就屬一家。在這裡是有意將它們分開的，因為這三種食物雖選用相同原料，但如果就其產生的地域來劃分的話：青團主要是流行於江浙一帶；糯米糰主要流行於長江以北的北方一帶；而青粳飯就是在廣西一帶了，其傳說就很好地透露出壯族人民對“青粳飯”的喜愛了。《熙朝樂事》說：“清明僧道採楊桐葉染飯，謂之‘青粳飯’，以饋施主。”這裡所說的“染飯”，其實就是把一些植物的漿汁混入到糯米中使其上色，並一同加以煮食。
古代寒食節是什麼節日 寒食節又叫做什麼節
古代的寒食節也曾叫“禁菸節”，每年到這一時節，要求家家禁止生火，都吃冷食。相傳寒食節為紀念介之推，晉文公規定每年在介之推被燒死的這一天，晉國國內家家戶戶都要禁菸火而吃冷食，據說這就是寒食節吃冷食習俗的來源。
寒食節與介子推
寒食節作為華夏之民的傳統節日，是古代國人豐富生活和精神典儀的重要內容與載體。關於寒食節的最初起源，歷史資料中屢見不鮮的記載是寒食節是專為介子推而設。兩晉和南北朝時期，記述寒食習俗為介子推而設的文章依然隨處可見。周斐《汝南先賢傳》文曰：“太原舊俗，以介子推燒死，至其亡時，民為絕火食，老少多死。”這裡和《周舉傳》中說的顯然是一回事。東晉人陸繃《仰中記》記載：“幷州俗冬至後一百五日為介子推斷火，冷食三日，作幹粥。”
關於寒食節的來歷，古代傳說源於對春秋時代晉國忠臣介子推的紀念。晉國君主晉獻公寵愛妃子驪姬，於是殺掉太子申生，打算改傳位於驪姬之子奚齊。太子弟重耳為逃避災禍，只好逃命他國，途中貧病交加，險些凍餓而死。隨行的介子推偷偷割下自己大腿上一片肉，製成羹湯獻給重耳，才使其得以保全生命，度過難關。後來，重耳歸國，當上晉國國君，即為晉文公+然而，在封賞隨從流亡的功臣時，晉文公卻惟獨忘掉了介子推。當晉文公得知介子推攜其老母躲進綿山，過起隱居生活時，便多次派人召請其上朝受封，介子推卻直意不出。這時，有人獻計放火燒山，認為介於推是個孝子，他一定會保護老母，下山避火。不料，大火過後，人們發現介子推竟然與老母一起，抱著大樹被燒死。晉文公極為愧疚痛悔，大哭之後，遂下令將介子推厚葬又將其遇難之日定為寒食節，全國嚴禁舉火，無論何人——律不準吃熱的食物，以示對介子推的悼念之意。
寒食節的習俗
晉地之民便在每年的寒食時節斷火冷食。最初的斷火時間為一個月，但由於天天吃生食，致使許多人因身體不適而生病。到東漢時期，幷州刺史周舉注意到此種狀況後，為解決這個問題，便親自到介之推廟進香，請求介之推將斷火的時間改為三天。
在榮成等地，則傳說改變這一習俗的是曹操，是他下令只准禁火三天。此後隨著寒食節風俗向全國的傳播，斷火之俗也逐漸在全國推廣開來。斷火時間也逐漸由三天改為了一天。
寒食、清明合二為一後，人們也習慣在清明這天吃寒食。由於不能動煙火，人們便在這一天吃煮雞蛋，說是吃了煮雞蛋，一年就不長疙瘩。
有些地方，如山東萊蕪，清明這天的雞蛋要和柳條同煮，據說這樣有利於眼睛。而魯西南習慣吃用柳枝煮的帶血的“頭生子雞蛋”，說能治好癆病和哮喘病。許多地方吃冷飯，如冷餑餑、冷高粱米飯、麥仁或玉米仁稀飯等，老百姓認為如果不吃，便會招致雹災。在臨沂一帶，人們在幾天前就要做好年糕、煎餅、豆腐等，以便在寒食這天不生火也能有東西吃。當然，也有不忌冷食的，如山東諸城一帶早飯是單餅卷雞蛋，午飯則吃水餃，晚飯更是全家團聚喝團圓酒。
山東膠東地區則有在清明這天蒸麵燕的習俗。面燕，古代稱為“子推燕”，據說就是為紀念介之推而做的。棲霞的面燕，古樸自然；萊州的面燕，則精巧多樣，每個面燕都繪有五彩斑斕的彩畫，口中銜一小塊紅布條，使整個燕子顯得栩栩如生。人們往往以製作面燕水平的高低來作為評價一個婦女巧拙的標準。在榮成，清明這天各地都有捏面燕的習俗，是婦女們大顯身手的好時機，而對孩子們來說，清明更是個求之不得的節日。過去，由於一年之中吃白麵的機會很少，而清明這天不但可以吃白麵餑餑，而且母親們還會給每個孩子準備一個小鬥兒。