實驗室製作酸奶的方法與步驟
實驗室製作酸奶的方法與步驟
1、用料:純牛奶2L,白砂糖160g,派派酸奶3杯,溫度計1支。
2、純牛奶倒入一個大容器中,加入白砂糖,小火加熱至70℃。
3、如果是在實驗室製作,此時需要用高壓均質機進行均質,重複三次。如果是家庭自制,此步驟可省略。
4、均質後,小火加熱到90℃,並保持10分鐘,進行巴氏殺菌。家庭自制可直接加熱到90℃進行巴氏殺菌。
5、殺菌完成後,將牛奶進行冷卻(可用水域冷卻),當溫度降至40℃以下時,將派派酸奶加入牛奶中,並攪拌均勻。
6、將攪拌均勻的混合液放在恆溫培養箱內,40~45℃發酵6~8個小時,然後在進入冰箱冷藏,即成。
蕎麵涼粉的製作方法與步驟
1、把蕎麵粉放碗裡,再備兩碗水,麵粉與水的比例以1:2,做出來的涼粉軟硬正好。
2、炒鍋裡放水,大火把水燒開。
3、把蕎麵粉撒入鍋內的開水裡。決不能一把放進去,要均勻的撒入,防止結成乾麵粉疙瘩。
4、在撒入麵粉的同時,要用筷子快速的順著一個方向,不停的攪動麵糊。攪動麵糊的目地是讓生面粉散開,不讓生面粉結成麵疙瘩。
5、這樣慢慢的把所有面粉全部撒入鍋內,大火攪到麵糰內沒有生面粉,沒有面粉疙瘩時,再轉中火攪到麵糰起泡就可以了。
6、再把攪好的麵糰蓋上鍋蓋,調小火燜上10分鐘,燜熟。
7、再把燜熟的蕎麵團,用湯勺舀到一個平盤裡,攤平,晾涼。
8、然後,把晾涼的蕎麵塊取出,倒扣在案板上,用刀切成3毫米厚的長條,這樣蕎麵涼粉就成形了。
9、再把蒜去皮搗成蒜泥,放碗裡,加味極鮮醬油,香醋,香油,製成調味汁。黃瓜切成絲,香菜切成末備用。
10、然後,把切好的蕎麵涼粉放入盤子裡,再把做好的調味汁,澆在碗裡的蕎麵涼粉上,再加入黃瓜絲,香菜末,就可以了。
涼皮的製作方法與步驟
1、碗中倒入玉米澱粉50克、中筋麵粉50克、清水100毫升,邊倒水邊攪拌均勻。
2、盤子底部刷油,倒入一勺麵糊,輕輕晃動至麵糊鋪滿整個盤底,放入微波爐中高火加熱兩分鐘。
3、取出涼皮,輕輕撬開涼皮邊緣,靜置冷卻到室溫,撕下整張涼皮,切段,裝碗。
4、倒入生抽10毫升、香醋20毫升、鹽3克、香油5毫升、辣椒油5毫升,攪拌均勻。
5、放入適量蒜末、黃瓜絲、辣椒圈,撒上香菜碎即可。
蒸雞蛋羹的製作方法與步驟
1、乾淨的容器打6個雞蛋,每個50克,加入適量的鹽,鹽的多少根據個人口味,將雞蛋攪拌打散。
2、準備450ml溫水,雞蛋和水的比例是1:1.5,所有6個雞蛋300克,放450ml溫水,所有不管多少雞蛋只要記住比例就沒錯啦。
3、慢慢加入溫水攪打均勻,攪打完畢上面有泡沫,沒關係的,我們那漏網過濾一下 ...
製作饅頭的方法與步驟
1、在盆中放入麵粉,加入酵母,拌勻,倒入清水攪拌成絮狀。
2、用手揉麵直至表面光滑,揉好後蓋布或蓋鍋蓋,等待發酵。
3、將發酵好的麵糰拿出揉勻,排掉氣體,先分成等份大小的面塊,表面揉光滑,將做好的饅頭面坯靜置15分鐘,鍋里加足冷水,將饅頭面坯放入蒸籠,蒸熟即可。 ...
麥芽糖的製作方法與步驟
1、食材:糯米500g、麥子50g、玉米3兩。
2、發麥芽:發麥芽最好在氣溫不高於30℃的環境中進行,在夏季最好在空調房間裡面,否則沒出芽的麥子會腐爛發臭。
3、先在不鏽鋼盤子裡墊上幾層捲筒紙,灑上水讓捲筒紙充分潤溼,然後將經過浸泡
4、6小時左右的小麥或大麥平鋪在溼潤的捲筒紙上面,每天用噴水 ...
麥芽糖製作方法與步驟
1、選料選擇乾燥、純淨、無雜質的小麥或大麥、玉米或糯米、無黴爛變質的紅薯作原料。小麥與其它原料的比例為1:10,即1公斤小麥或大麥,配以10公斤玉米或糯米以及紅薯等。玉米需粉碎成小米大小,紅薯粉碎成豆渣狀,但不能粉碎成粉狀。
2、育芽將小麥粒或大麥粒洗淨,放入林桶或瓦缸內加水浸泡。浸泡的水,夏天用冷水 ...
涼皮面的製作方法與步驟
1、食材:面200g,水100g,黃瓜一根,味精少許,鹽適量,蒜適量,醬油適量。
2、醋適量,花生醬適量,辣椒油適量,小蘇打少許。
3、把200g麵粉中加入適量鹽,然後加入100g水揉成麵糰,餳30分鐘。
4、開始洗面。
5、把麵糰放到清水中揉搓,直到洗出麵筋,並且基本洗不出澱粉為止。
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蠔油製作方法與步驟
1、食材:蠔蜊兩斤、豆瓣醬兩滿勺、白抽適量、鹽適量。
2、蠔蜊洗淨後直接放鍋裡,不放水,慢火煮。
3、加入豆瓣醬,再煮下,加點白抽進去讓顏色好看點。
4、熬製濃稠加點鹽,比平常的蠔油要鹹點,易於儲存。
5、湯汁濃稠變深時,盛出蠔蜊。可以留著做菜用。汁留下繼續煮下即可。 ...
製作風車的方法與步驟
1、先裁剪一張正方形的紙,然後對摺,畫出兩條斜線。
2、接著在正方形紙的中心處畫一箇中心圈。
3、將正方形紙沿紅色的斜線依次裁開,裁到中心圈處即可。然後將一個角放在中心圈處。
4、將第二個角、第三個角、第四個角放在中心圈處。
5、用一根竹籤將按好的四個角穿好。竹籤可以扳出彎頭,用透明膠帶固 ...