寬油勸退是什麼意思

　　寬油勸退，該梗是知名的網路影片UP兼廚師美食作家王剛的影片中，經常會出現寬油一次。而在影片中一旦出現寬油，影片彈幕上就有觀眾打出寬油勸退的彈幕。對於觀眾們的寬油勸退梗，王剛也在影片中進行了回應，稱寬油從此不是勸退，而是一種愛。

　　寬油其實就是大量的油，經常在油炸烹飪的時候會使用到寬油，而一部分號稱健康飲食的人群，對寬油這樣的烹飪可能帶來的肥胖影響十分擔心，因此就有寬油勸退一說。

　　1、寬油，網路流行語，是指在做菜時，使用非常大量的油倒在鍋裡並鋪開，讓鍋的內部沾上厚厚一層油（學名滑鍋）然後再倒出。“寬”即代表油的表面積很寬。

　　2、該詞是由於美食作家王剛的教學影片而流行的，因為他的飯店式硬核家常菜做法中，幾乎每道菜都要使用油滑鍋，因此寬油幾乎成為了王剛的代名詞，他的粉絲也被笑稱為寬油寶寶。

　　3、許多人一看到他在影片中往鍋裡倒上半鍋油並開始滑鍋時，都會刷寬油勸退的彈幕。意思為“用這麼多油，做不到做不到，告辭。”

　　明油指在菜餚烹製勾芡後，根據成菜的具體情況淋入的油脂，如雞油、姜蔥油、麻油、蒜香油、泡椒油等。寬油指在做菜時，倒入大量油，一般用於需油炸的菜品。明油增加菜餚的香氣和滋味。

　　透過明油可以增加菜餚的香氣，這是由明油的特點所決定的。由於油脂本身就是具有一定香氣的酯類，有些油脂甚至還帶有一些特殊的香氣，如麻油、豬骨髓油等，淋明油可增加香氣。