1、食材：黃油（麵糰）80克、低筋麵粉（麵糰）180克、雞蛋（麵糰）1個半、奶粉（麵糰）20克、白砂糖（麵糰）30克、雞蛋（蛋撻液）2個半、奶粉（蛋撻液）20克、溫水（蛋撻液）120毫升、白砂糖（蛋撻液）20克。
2、室溫軟化黃油。
3、加入糖、雞蛋液。篩入低筋麵粉和奶粉，攪拌均勻。並揉成球狀。
4、蓋上保鮮膜，放入冰箱，冷藏靜置15分鐘。
5、溫水中加入奶粉，攪拌均勻。雞蛋打散，加入白砂糖和奶粉液，攪拌均勻。放入冰箱，冷藏靜置5分鐘。
6、將蛋撻麵糰，均勻地等分成10個40g左右的小麵糰。
7、用擀麵杖擀至1個小麵糰，呈麵餅狀。
8、將麵餅置於蛋撻模具中，均勻地將其貼在模具壁上。並用擀麵杖在模具上來回擀一下，去掉多餘的麵糰皮。
9、倒入蛋撻液，5分滿就好。蛋撻液烤制時，會膨脹的。
10、烤箱預熱，200°烤制17分鐘左右。
1、步驟：麵糰揉成三光。
2、黃油室溫軟化，放入保鮮袋擀成薄片。
3、面板上撒上面粉，把麵糰擀成比黃油大一倍的薄片。
4、黃油片放在面片中間。
5、麵皮疊起來，把黃油包在中間。
6、用擀麵杖輕輕拍打，慢慢地把面片擀成長方形。
7、兩邊向中間疊一下，再對摺起來，放入冰箱冷藏30分鐘。
8、取出，用擀麵杖擀開。
9、再像疊被子一樣疊起來，放入冰箱冷藏30分鐘。
10、重複這一過程，反覆三次。
11、做好的酥皮擀成3毫米厚的片。
12、用模具取形。
13、醒20分鐘。
14、把醒好的撻皮放入蛋撻模，用手把裡面的氣泡趕出來，和底部要沒有空隙，撻皮要高出模具。
15、撻水製作：牛奶里加入白糖，放電磁爐上加熱，拌至糖融化，離火放涼，把雞蛋打進去，過篩即可，把撻水倒入撻皮裡。
16、放入烤箱220度烤20分鐘即可食用。
1、步驟：麵糰揉成三光。
2、黃油室溫軟化，放入保鮮袋擀成薄片。
3、面板上撒上面粉，把麵糰擀成比黃油大一倍的薄片。
4、黃油片放在面片中間。
5、麵皮疊起來，把黃油包在中間。
6、用擀麵杖輕輕拍打，慢慢地把面片擀成長方形。
7、兩邊向中間疊一下，再對摺起來，放入冰箱冷藏30分鐘。
8、取出，用擀麵杖擀開。
9、再像疊被子一樣疊起來，放入冰箱冷藏30分鐘。
10、重複這一過程，反覆三次。
11、做好的酥皮擀成3毫米厚的片。
12、用模具取形。
13、醒20分鐘。
14、把醒好的撻皮放入蛋撻模，用手把裡面的氣泡趕出來，和底部要沒有空隙，撻皮要高出模具。
15、撻水製作：牛奶里加入白糖，放電磁爐上加熱，拌至糖融化，離火放涼，把雞蛋打進去，過篩即可，把撻水倒入撻皮裡。
16、放入烤箱220度烤20分鐘即可食用。