封蓋蜜和普通蜜的區別

　　封蓋蜂蜜是絕對意義上的“成熟蜂蜜”，是花蜜經過“充分釀造”之後的產物，這種蜂蜜含水量低於18%、各項酶值比普通蜜高。普通蜜是花蜜沒經過“充分釀造”之後的產物、含水量高，且各項酶值較封蓋蜜低。

　　蜂蜜：

　　蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中經過充分釀造而成的天然甜物質。氣味清香濃郁，味道純真甜美。

　　蜜蜂從植物的花中採取含水量約為７５％的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在蜜蜂體內多種轉化的作用下，再由工蜂將轉化後花蜜或分泌物存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。經過１５天左右反覆醞釀，將各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值，同時把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖。而水分含量少於２３％的花蜜或分泌物就是蜂蜜。

　　蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。

　　1、顏色不同：椴樹蜜顏色大多為琥珀色或淺黃色，透明狀粘稠液體，普通蜂蜜大多為半透明，顏色是深琥珀色;2、口感不同：椴樹蜜吃起來有淡淡的酸味，有獨特花香，普通蜂蜜口感較甜;3、潔淨能力不同：椴樹蜜比普通蜂蜜更容易結晶。

　　椴樹蜜和普通蜂蜜有什麼不同

　　1、顏色不同

　　椴樹蜜通常顏色呈琥珀色或者是淺黃色，為透明狀粘稠液體，容易結晶成乳白色的油脂狀物體，而普通的蜂蜜大多為半透明的，顏色則是深琥珀色，雖然容易結晶，但是其結晶顏色大多偏黃，質地和豬油差不多。

　　2、口感不同

　　椴樹蜜和普通蜂蜜在口感上也存在著一定的不同。椴樹蜜吃起來並非滿口都是甜的，反而帶有淡淡的酸味，還能味道一股獨特的花香味，而普通蜂蜜的口感則是甜的，有自然清香的味道。

　　3、結晶能力不同

　　將椴樹蜜買回家會發現，相較於普通的蜂蜜，它的結晶能力更強，通常很容易變成乳白色油脂狀，這個時候也是可以繼續使用的，要是擔心的話，將它繼續放置1-2天左右，也會完全變成固態。普通蜂蜜的結晶能力會差很多，通常在氣溫較低的時候才會結晶。

　　兩者的區別有，第一，顏色不同，椴樹蜜呈乳白色或微黃色，普通蜂蜜呈黃色，第二，質地不同，椴樹蜜質地粘稠透明，普通蜂蜜質地濃稠，第三，結晶能力不同，椴樹蜜的結晶能力比普通蜂蜜要強。

　　椴樹是一種高大的喬木，具有極高的經濟價值，花期為每年六月中旬到七月中旬，椴花每朵由五個花瓣組成，個頭小，但芳香撲鼻，花蜜色澤晶瑩。

　　椴樹蜜帶有油脂的光澤，結晶後呈細膩潔白或乳黃色的油脂狀，花香味相較於其它型別的蜜種較淡，帶有微酸味，味道甜潤適口，可用溫熱水融化。

　　蜂蜜結晶是一種物理現象，與溫度、含水量等因素有關，需要在13-14℃左右才能形成，此外，結晶還要有結晶核，結晶核的多少也決定了結晶的程度。