1、麥芽糖分子結構中含有醛基，是具有還原性的一種還原糖，熬製過程中會與空氣中的氧氣反應從而被氧化變色；
2、熬製過程中麥芽糖受熱不均勻，加熱過急也會發生變色；
3、麥芽糖是白色針狀結晶，常見的麥芽糖是沒有結晶，而且在烹調時由於加入了蔗糖，令白色的麥芽糖轉至為金黃色，發生變色。
1、麥芽糖分子結構中含有醛基，是具有還原性的一種還原糖，熬製過程中會與空氣中的氧氣反應從而被氧化變色；
2、熬製過程中麥芽糖受熱不均勻，加熱過急也會發生變色；
3、麥芽糖是白色針狀結晶，常見的麥芽糖是沒有結晶，而且在烹調時由於加入了蔗糖，令白色的麥芽糖轉至為金黃色，發生變色。
玉手鐲裂開了沒有斷的話不排除後期會斷開的風險，這種手鐲肯定是不能再帶出門的，不然突然斷開掉在地上有可能摔得一乾二淨，所以可以放在家裡，或者是拿去找專業人士進行修理。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
注膠的翡翠手鐲對身體有害嗎？
注膠的翡翠手鐲對身體有害。
注膠選用的材料是環氧樹脂，對人體有一定的危害。注膠的玉鐲是經過酸洗加工而成的，酸洗所用的物質多為強酸、濃鹽酸、硝酸、氫氟酸和王水，這些物質都是刺激性成分，長期接觸會對身體造成很大的傷害，所以在購買翡翠飾品時，不要選擇注膠的。
注膠的翡翠手鐲會變色嗎？
會變色。
注膠玉手鐲，既然說是注膠，就採用了非常規的加工方法，注膠法是先將翡翠浸泡在強酸中，再注入，以填補強酸侵蝕翡翠的內部空隙，但翡翠的內部結構已被破壞，其原有的光學屬性也發生了變化。這類翡翠統稱為b貨翡翠，它的顏色分佈沒有層次，所以它不會發出熒光。
玉跟翡翠的區別在哪裡
1、硬度，前者的硬度在6.5度到7.0度之間，後者的硬度在6.5度到7.0度之間；
2、內部結構，前者多為糖狀，後者多為柱狀和纖維狀；
3、顏色、油脂和蠟狀光澤多見於前者，玻璃光澤多見於後者。
1、在糖漿熬煮的過程中一定不要攪動糖漿，否則會反沙。
2、準備山楂，今天買了一些野山楂，8塊錢一斤，貴是貴了點，味道不錯，不是特別酸的那種，直接吃都能接受。山楂用鹽水或者食用鹼浸泡15分鐘，邊泡可以邊清理乾淨兩頭。有耐心的也可以從中間橫著剖開，挖去籽兒。清洗乾淨的山楂用廚房紙吸乾水分，用牙籤串上，一根牙籤串上兩顆果子。鍋中開始熬糖，等量的冰糖和清水一起入鍋，先大火煮至融化。等冰糖完全融化，轉中小火繼續熬，這個時候中間有大泡泡，周圍沒有。從這個時候開始不要再去攪拌糖水。繼續觀察，幾分鐘後，糖水的表面佈滿了泡泡，大泡泡擠小泡泡。再過幾分鐘，大泡泡漸漸沒有了，小泡泡越來越多，糖水開始變顏色，變成香油色，乾淨轉最小火。撒入一把芝麻。千萬不要關火，否則糖漿會快速凝固。如果用眼睛看還不能判斷，可以用筷子挑起糖漿，放入清水中，糖漿變得硬脆就對了。一手拿著牙籤串兒轉圈，一手用勺子將糖漿淋在山楂表面。提前準備一張油紙，或者在盤子裡面刷油，裹好糖漿的串兒放上去，幾分鐘就會凝固成硬脆的冰糖葫蘆。