主要有以下這些危害：
1、會經常便秘，因為蔬菜中含有豐富的纖維素，可起到促進腸蠕動的作用；
2、導致維生素C攝入不足，因為蔬菜水果是維生素C的主要來源，一旦缺乏會引起牙齦出血、皮下出血等問題；
3、熱能過量，引起肥胖，影響成年後的健康；
4、常常胃口不佳，經常不吃蔬菜身體的其他生理功能會受到影響，經常出現食慾不振、胃口不好等症狀。
小孩子的飲食與營養應多種多樣，才會營養均衡，要鼓勵孩子攝取不同食物，不要偏食。
主要有以下這些危害：
1、會經常便秘，因為蔬菜中含有豐富的纖維素，可起到促進腸蠕動的作用；
2、導致維生素C攝入不足，因為蔬菜水果是維生素C的主要來源，一旦缺乏會引起牙齦出血、皮下出血等問題；
3、熱能過量，引起肥胖，影響成年後的健康；
4、常常胃口不佳，經常不吃蔬菜身體的其他生理功能會受到影響，經常出現食慾不振、胃口不好等症狀。
小孩子的飲食與營養應多種多樣，才會營養均衡，要鼓勵孩子攝取不同食物，不要偏食。
孕期開始未雨綢繆 準媽媽在孕期就養成 平衡膳食的習慣，不偏食、不挑食，“餐餐有蔬菜，天天有水果”，每天保證一斤蔬菜半斤果，多選擇一些深顏色的蔬菜尤其是深綠色葉菜。對一些寶寶將來可能不 太喜歡的蔬菜(如胡蘿蔔、苦瓜、芹菜、綠葉菜等)也要下意識地經常食用。讓寶寶在媽媽肚子裡就熱愛上蔬菜的味道。
蔬菜熬粥培養口味 寶寶6月齡後新增的輔食，我採取的方式是經常自己熬菜粥。小砂鍋里加大米、水和去油的高湯文火慢燉，粥快熬好時加入自己剁的裡脊肉餡(有時用剁碎的 豬肝或雞肝)，快出鍋時將蔬菜(尤其是綠色葉菜)剁碎調入粥中，比例一般是粥菜各半，不放鹽，只滴入一至兩滴醬油上色。蔬菜品種每天都換。寶寶的口味是一 張白紙，都是大人培養出來的。
蔬菜磨牙養成習慣 寶寶一歲後，乳牙長了不少，每天有計劃地把黃瓜、胡蘿蔔、芹菜、彩色的柿子椒等可生吃的蔬菜洗淨切成粗條，讓孩子隨時用手抓來吃，青脆的口感、香甜 的滋味能滿足他們牙癢隨時想咀嚼的感覺，還可藉此培養孩子愛吃蔬菜的好習慣。但要注意家長監護，不能讓孩子吞入大塊的蔬菜，避免造成窒息。
蔬菜做餡無法剔除 將蔬菜剁碎後與肉和在一起做餡，包成餃子、包子或餡餅，讓孩子不愛吃的蔬菜化為無形，輕鬆入肚。還可以把蔬菜切碎或搗成泥和入面中，製成各式糕點，或與味道香甜的水果一起放入攪拌機裡做成果蔬汁。
編寫故事度身定做 寶寶一般都愛聽故事，建議家長為不愛吃蔬菜的孩子度身定做地編一些故事，最好將寶寶也編進去。比如大力水手吃菠菜、愛吃胡蘿蔔和青菜的小白兔、吃豆 豆長肉肉等，隨時編講，對一般孩子都有效。飯前也可給孩子講解各種菜的營養價值，對寶寶身體發育的作用。平時儘量少給孩子吃零食，並且多讓孩子參加體育鍛 煉。對孩子在吃蔬菜方面的點滴進步都應及時鼓勵，增強他們的自信心。
買菜烹調孩子參與 每次去超市或菜市場採購蔬菜的時候，最好帶上孩子，讓他們挑選自己喜歡的蔬菜。烹飪的時候還可以讓他們幫忙，比如擇菜、清洗等，讓孩子有參與感。尤 其是吃自己挑選的蔬菜時，寶寶會很興奮容易產生自豪感，吃起菜來也就感到格外香。當然家長做菜時也要講究烹調技術和方法，由於孩子年齡小，牙齒髮育不好， 咀嚼能力差，做菜時應把菜切得碎些，燉得爛些。特別要注意色彩搭配，經常變換花樣，才能引起孩子的食慾。
以身作則榜樣作用 很多孩子不愛吃蔬菜，很大的原因是因為他們的父母也不愛吃。孩子的家長應以身作則起榜樣作用，吃飯不挑食，切忌當著孩子說這菜不好吃那菜味不好。也 不能因為孩子不喜歡吃某種菜，就不再做那種菜，這樣做等於給孩子加深不良印象。比如我家孩子三歲時想讓他嘗試吃苦瓜，我們就會一邊吃苦瓜炒雞蛋，一邊誇獎 菜的味道好，又添油加醋地說著吃苦瓜的種種好處。孩子這時一般會產生嘗試一下的想法，我就告訴他會有一點苦，但苦後很舒服，鼓勵他試一試。當然如果孩子實 在不願吃某一種菜，就不要強迫他，避免孩子邊吃邊哭，一旦養成一吃飯就哭的壞習慣，將影響孩子的身心健康。要讓孩子帶著愉悅的心情進食。
少吃肉，多吃蔬菜可以使皮膚更光澤。
多吃素食是對皮膚最有益的飲食方案。多吃新鮮的水果和全粒穀物能增加對抗氧化劑的攝入量，而抗氧化劑可以中和會造成皺紋、褐斑和其他導致老化跡象的自由基。
改善消化功能。食用更多的蔬菜和豆類意味著對膳食纖維的攝入量增加，這能改善總體的消化功能，減少便秘。