小寒吃什麼傳統食物+不同地區的小寒美食

　　冬季是個適合進補的季節，小寒屬於冬天的第五個節氣，關於小寒的傳統美食也是琳琅滿目。羊肉是小寒時節的傳統美食，不僅好吃還能禦寒保暖，是最適合冬季進食的肉類之一。在南京，還有小寒喝雞湯的習俗，而天津人在小寒時節則是吃黃芽菜。

　　羊肉

　　羊肉是冬季最受歡迎的肉類之一。“小寒”時是一年中氣候最冷的時候，人們很容易被風寒侵襲，抵禦嚴寒最快速有效的辦法不是一件棉衣，而是一碗熱氣騰騰的羊肉湯。羊肉是溫熱食物中價效比最高的，如果用羊肉加點當歸、山藥、胡蘿蔔一起煮，加上大蔥和生薑調味，建議每週吃一次，不但不會上火，還可以暖暖地過個冬天。羊肉還可以跟一些藥材一起燉煮，食用對身體大有益處。

　　雞湯

　　小寒時節，南京人喜歡喝雞湯。老南京還有逢“九”吃一隻雞、每天一個雞蛋的進補習慣，所以小寒這天市民的餐桌上也少不了雞湯和雞蛋。據說，雞骨雞肉在文火的慢慢煲煮中，營養成分大多會溶入湯中，極易於人體吸收，是冬季補氣補血的進補佳品，鈣質也多。母雞燉湯，搭配點養生材料會更好。家裡有什麼就放點什麼，紅棗、蓮子、枸杞、桂圓等等的，也可搭配香菇、山藥、蟲草花，或者乾貝、海米都行，味道都鮮美平和。小火慢慢煲煮2-3個小時，然後將上面的油脂撇去，雞去骨拆肉，直接吃喝，做火鍋湯底，或者早晨用雞湯煮麵都不錯的。雞湯不僅好喝，營養價值也豐富。

　　黃芽菜

　　黃芽菜是天津人喜愛的食物之一。據《津門雜記》記載，天津地區舊時有小寒吃黃芽菜的習俗。黃芽菜是天津特產，用白菜芽製作而成。冬至後將白菜割去莖葉，只留菜心，離地二寸左右，以糞肥覆蓋，勿透氣，半月後取食，脆嫩無比，彌補冬日蔬菜的匱乏。現在蔬菜種植技術已經非常完善，即使是冬季，也有新鮮蔬菜可以吃。

　　立秋吃什麼傳統食物 不同地區不同的立秋美食介紹

　　立秋吃西瓜

　　立秋，按照傳統習俗都要吃西瓜，不但能消除夏天的暑熱，而且還可免除冬天和春天的腹瀉，江南一帶還有立秋日吃西瓜的習俗。過去在杭州一帶流行食秋桃。立秋時大人孩子都要吃秋桃，每人一個，吃完把核留起來。等到除夕這天，把桃核丟進火爐中燒成灰燼，人們認為這樣就可以免除一年的瘟疫。

　　立秋吃秋桃

　　淮南立秋後，大人孩子可以吃點吃秋桃。吃完以後，然後我們可以把核留起來。等到除夕這天，把桃核丟進火爐中燒成灰燼，據說這樣就可以免除一年的瘟疫。

　　立秋吃清涼糕

　　在淮南市民的心裡，立秋吃西瓜、是必不可少的美食，其實立秋以後吃點清涼糕，也是不錯的選擇。大夥不禁會問，何為清涼糕呀?清涼糕是中國傳統特色冷飲小吃，用番薯澱粉(又稱紅薯澱粉、甘薯澱粉、地瓜澱粉)和水製作而成，適合在夏日食用，既解渴又祛暑，下面我們就看下製作這美味的清涼糕。

　　立秋吃餃子

　　瀋陽立秋當然要“搶秋膘”包餃子(吃黃瓜會越來越瘦，吃茄子會越來越胖)。在東北有句俗語：好吃不如餃子。立秋一般是吃餃子或者包子，習慣叫“搶秋膘”。我搶你碗裡的一個餃子，秋天就能體格健壯，補上夏天流掉的油水。

　　立秋吃雞蛋

　　此外，立秋這天，在我國其他地區還有吃雞蛋、桃子等習俗。雞蛋，性平，補氣虛，有安神養心的功能。雞蛋不傷脾胃，嬰幼兒、孕婦、產婦、病人等都適合，但不宜多吃，每天1——2個比較合適。

　　立秋為什麼吃西瓜

　　立秋吃西瓜的習俗要從兩個典故說起。

　　據《二般秋雨齋隨筆》中記載，西域婦女擇立秋之夜到田間去摸瓜，稱之為“摸秋”。可能和西瓜的形狀像孕婦的大肚皮，瓜內有子象徵有兒子有關。在我國習俗中，“瓜”總與繁育後代有密切關係。據講，“摸秋”若能摸到成熟較好的瓜，則預示女孩能找到好丈夫，婦女能多生兒子。為了能確保摸到好瓜，一般白天選好了瓜放在確認的位置，入夜後讓女人們去“摸”，這時的“摸秋”儼然是占卜活動。隨著西瓜的種植擴大，城裡人也開始以立秋吃西瓜為歲時習俗。

　　還有一種來歷，比較可信一點，科學一點：西瓜雖從宋代傳入中原，但種植並不普遍，所以那時並沒有產生和形成立秋吃西瓜的風俗。但在西域，西瓜原產地已普遍盛行立秋吃西瓜的風俗。因西域地處中國的西北，緯度較高，立秋前後西瓜剛進入採摘期，所以立秋吃西瓜本身就是一種嚐鮮。此風俗約在清代影響南方，而此時江浙滬等地的西瓜已進入末市，人們對立秋吃西瓜的原由作出了種種解釋。有人講立秋西瓜可消除暑日積結的淤氣，有的人講可以為過冬積聚“陽威”，而實際上只是北方風俗的影響而已。但有一點應予承認，那就是立秋以後，天氣逐漸涼爽，西瓜上市量日趨減少，立秋日人們再吃一吃西瓜，有依依惜別之意。

　　立秋吃瓜注意事項

　　大家可能都經常聽說“立秋不吃瓜”這麼一句話。西瓜和黃瓜都屬於涼性食物，立秋過後的天氣逐漸變冷，這個時候吃西瓜和黃瓜對身體無益。

　　專家指出，儘管立秋後晝夜溫差變大，但是白天有時仍然很熱，有時暑氣更加逼人，所以防暑降溫要繼續，清熱解暑類食品不能一下子從餐桌上全部撤除。西瓜、黃瓜等果蔬適度食用也無妨。另外，鴨肉、魚、豬瘦肉、海產品等既能清暑熱又可補益，此時可放心食用。

　　專家表示，立秋後最適合吃的蔬菜是扁豆，也就是豆角。中醫認為，立秋到秋分這段時間叫“長夏”。長夏時喝扁豆粥，有祛溼、健脾、助消化、增食慾的作用。吃扁豆一定要煮熟煮透，直到顏色不再翠綠為止。如果喜歡吃涼拌扁豆，則要注意放醋、加蒜，以增強解毒作用。

　　北方小寒吃什麼傳統食物 北方民間小寒吃什麼傳統美食

　　1、黃芽菜：小寒吃黃芽菜是舊時天津特有的習俗。黃芽菜是用白菜芽做的。將白菜收割後去掉莖葉，只保留菜心，再用糞肥覆蓋，過半個月取出來吃，非常鮮脆。舊時物質貧乏，人們用黃芽菜來彌補冬季時令蔬菜匱乏。

　　2、雞湯：小寒節氣在三九時節，民間有“逢九一隻雞，來年好身體”的說法。中醫認為，雞肉性溫，含有大量維生素和優質蛋白，脂肪含量低，而且很容易被人體消化吸收。雞肉的營養價值高於紅肉，醫學研究證實，吃雞肉能夠提高人體免疫力。冬季吃雞肉不僅能為身體提供豐富的營養，還能有效抵禦寒冷，又不會滋生內火，是冬季滋補佳品。雞肉的做法很多，但燉煮吃肉喝湯是最滋補的吃法。

　　3、臘八粥：一般來說，小寒跟臘八節很接近，所以，很多地方在小寒這一天有吃臘八粥的習俗。臘八粥的食材很多，主要有糯米、大米、黑米、紅豆、花生、小米、板栗、葡萄乾、桂圓、蓮子、紅糖、堅果碎等，南、北方所用食材和口感不盡相同。在小寒這樣寒冷的節氣吃一碗食材豐富的熱粥，既能提振食慾，還能暖胃驅寒，起到驅寒消寒的效果。

　　4、羊肉：“小寒”時是一年中氣候最冷的時候，人們很容易被風寒侵襲，抵禦嚴寒最快速有效的辦法不是一件棉衣，而是一碗熱氣騰騰的羊肉湯。羊肉是溫熱食物中價效比最高的，如果用羊肉加點當歸、山藥、胡蘿蔔一起煮，加上大蔥和生薑調味，建議每週吃一次，不但不會上火，還可以暖暖地過個冬天。

　　5、甄糕：這種糕是從中國3000多年前西周時期王室專用的食品“糗餌粉餈”演變而來的。先秦“粉餈”在糯米粉中加入豆沙餡蒸糕餅，到了唐代發展成棗米合蒸。這種食物也被譽為“水晶龍鳳糕”。孫儷在電視劇《那年花開月正圓》把甄糕的美味演繹得淋漓盡致。看完那一集，有多少吃貨百爪撓心的想品嚐這樣的人間極品。傳說，男女同吃甄糕，百年合好。

　　小寒節氣飲食注意事項

　　進入小寒節氣，也已進入數九寒天，飲食以冬季進補為主。冬季乾冷的時候，醫學專家提醒人們注意冬日養生，特別強調的一點是“養腎防寒”：要補血、補氣、補陰、補陽。民諺也有“三九補一冬，來年無病痛”之說，足見冬日養生進補的重要性。俗語“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”是一種補，而民俗中在冬日有適當多吃點羊肉、狗肉的習慣，也是一種補。千萬別貪戀油膩、辛辣的食品，應以補氣潤燥為主。中醫認為寒為陰邪，最寒冷的節氣也是陰邪最盛的時期，從飲食養生的角度講，要特別注意在日常飲食中多食用一些溫熱食物以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。

　　溫補雞湯的做法

　　做法一：

　　主料：三黃雞、香菇、香菜、枸杞

　　輔料：大料、香葉、鹽、蔥姜

　　做法步驟：

　　1、整雞焯水去雜質、血沫。

　　2、開水加入大料、香葉、鹽、蔥姜、焯過水的整雞放入沙鍋燉2小時。

　　3、放入香菇、枸杞繼續燉30分鐘。

　　4、關火放入香菜末即可。

　　做法二：

　　主料：母雞1只、黨參25克、當歸30克、淮山藥30克、紅棗30克、枸杞子10克。

　　輔料：食鹽1茶匙、姜5克。

　　做法步驟

　　1、材料準備好，將黨參、當歸、紅棗、枸杞、淮山沖洗一下，薑切片。

　　2、將母雞用滾水焯一下，沖洗掉浮沫，與黨參、當歸、紅棗、淮山一同放入沙煲，注入足量的水，大火燒開，小火燜煮3小時，期間不要揭蓋。

　　3、最後放入枸杞，並調入適量鹽即可。