小熊蛋糕

　　1、用料：低筋麵粉100克，雞蛋5個，輔料：淡奶油500克，可可粉30克，綿白糖120克，巧克力醬10克，牛奶60克，色拉油40克。

　　2、蛋白蛋黃分離。

　　3、把蛋黃依次加入20克綿白糖，攪拌均勻。

　　4、加入色拉油攪拌均勻。

　　5、加入牛奶，攪拌均勻。

　　6、再加入過篩後的麵粉。

　　7、輕輕翻拌均勻，不要過度攪拌，以免麵粉起筋，攪拌好的蛋糊放一邊備用。

　　8、用廚師機把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，全部加入50克綿白糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠。

　　9、當蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。

　　10、盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。

　　11、翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

　　12、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。

　　13、放進預熱好的烤箱，150度，約50-60分鐘即可。

　　14、烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻，然後，脫模。

　　15、把動物性淡奶油加50克綿白糖和可可粉。

　　16、放廚師機裡面開三檔打發。

　　17、把一部分可可奶油裝入裱花袋裡面。

　　18、取蛋糕坯，把上面的用刀把稜角去掉。

　　19、用抹刀剷起可可奶油把蛋糕坯的四周全部抹平。

　　20、用裱花袋把蛋糕的四周全部擠上小花。

　　21、再用抹刀鏟一塊可可奶油，抹平，堆出小熊的嘴巴。

　　22、擠上白色的奶油。

　　23、用四塊巧克力塊，擺在蛋糕上，擺出耳朵和眼睛，用白奶油在眼睛上點兩個點。

　　24、用巧克力醬在嘴巴處畫出小熊的鼻子和嘴巴線，小熊蛋糕就做好了。

　　1、先放雞蛋和糖攪拌；

　　2、放之前稱好的100克麵粉；

　　3、麵粉和雞蛋等材料混合，主意若麵糰是狀態過度乾燥，需要加水或牛奶；

　　4、加牛奶和泡打粉攪拌，這是加了20到30克牛奶後的狀態，麵糰拉起能成緩慢滴落狀，滴落後的蛋糕糊不會很快消失，會停留一段時間，水不可加太多，避免烘烤完蛋糕冷卻後凹陷；

　　5、機器預熱完畢後加油，防止粘鍋；

　　6、倒蛋糕糊；

　　7、成品；

　　8、提示，泡打粉放不放都可，口感喜歡相對硬的可不放；

　　9、清洗完機器後可倒放晾乾後存放；

　　10、小貼士，先通電把機器預熱，在預熱的過程中把食材攪拌好，放好蛋糕糊後，等待4到5分鐘的時間即可吃，開蓋時用筷子扎一下小蛋糕，若沒有蛋漿流出或蛋糕體粘在筷子上，即已烤熟。

　　1、食材：低筋麵粉70克，黃油15克，蜂蜜25克，雞蛋5個，砂糖78克，牛奶34克，白豆沙300克，黃油200克，糖25克，淡奶油250克，色素適量，手指餅乾10根，牛奶適量，巧克力少許，可可粉少許。

　　2、5個蛋黃中加入12克砂糖、蜂蜜攪打發白。

　　3、5個蛋白中分三次加入66克砂糖打發至溼性發泡。

　　4、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻。

　　5、篩入低粉翻拌均勻。

　　6、把2/3的蛋白霜再加入麵糊中繼續翻拌均勻。

　　7、15克黃油加34克牛奶加熱至70度左右後慢慢加入麵糊中，邊加邊拌勻。

　　8、麵糊拌至有光澤後倒入模具中。

　　9、最好能分開烤，金盤180度烤13分鐘，烤完後脫模的蛋糕片。

　　10、芭比模具180度烤了35分鐘，烤完後脫模的半圓形蛋糕。

　　11、準備豆沙奶油霜用於裱花，按白豆沙與黃油1:1的比例，各用了100克。

　　12、白豆沙里加入少許牛奶拌勻。

　　13、黃油軟化後打至發白。

　　14、把白豆沙和黃油混合拌勻。

　　15、加入少許色素調出不同顏色的豆沙奶油霜。

　　16、用裱花嘴裱出花朵後放人冰箱冷藏儲存。

　　17、淡奶油加砂糖打發至有紋路。

　　18、大蛋糕片切成4片，用三片做主蛋糕，還有一片用來做小熊的耳朵和手。

　　19、三片蛋糕中間夾奶油餡外面抹奶油，再把半圓放在上面也抹上淡奶油。

　　20、用剩下的蛋糕片剪裁出耳朵形狀，用剛才裱花的豆沙奶油霜固定，放人冰箱冷藏一會。

　　21、固定後也用淡奶油抹面。

　　22、準備小熊的毛髮，豆沙奶油霜是按白豆沙與黃油比例2:1的比例，用了200克白豆沙，100克黃油加入可可粉和色素調出的顏色，這個量最後有剩下的。

　　23、用233的裱花嘴擠出細條，把小熊的頭、手都擠好，有空的地方再用2號花嘴填補。

　　24、用黑白巧克力做出眼睛、嘴巴、耳朵，把裱花的花擺上。

　　25、最後把手指餅乾一切為二圍邊即可。