小白菜吃之前用焯水嗎

　　小白菜吃之前不用焯水，小白菜是日常生活中常見的一種蔬菜，營養價值非常豐富。

　　小白菜，又叫油菜、瓢兒白、上海青等，蕓薹屬栽培植物，葉片呈橢圓形、葉柄肥厚，味甜口感好。莖生葉呈長卵圓形或寬披針形，微帶粉霜。

　　小白菜是所有蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。除了常見的蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素以外，還含有葉酸、鈣、磷、鉀等對人體十分有益的營養元素。小白菜中所含的植物激素能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌排毒的功能。小白菜中還含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。

　　木耳吃之前要焯水的，因為木耳上有一些細菌是洗不掉的，需要高溫烹煮了之後才能完全祛除，且焯水之後，還能提高黑木耳多糖的溶解度，提高蘊含的膳食纖維，更好的幫助人們吸收。木耳主要分為黑木耳和白木耳，前者主要用來做菜，後者主要用作燉湯，在生活中是非常受歡迎的。黑木耳裡面含有豐富的鐵、鈣、磷等等營養元素，現在市面上大多都是人工培育的，一般在吃之前都需要焯水。而焯水的過程也比較簡單，只需要用涼水泡發，去掉根蒂，在下鍋煮上一分鐘左右即可。

　　香菇吃之前不需要焯水，如果用水焯過之後會把香菇裡的氨基酸給破壞掉的，一般只需放在水裡浸泡一會就可以了，並且不能用手擠捏香菇。在香菇的蛋白質中,含有18種氨基酸。營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍，把香菇譽為“植物性食品的頂峰”。