小米包粽子要泡過水。將純糯米淘洗後,用60℃的水浸泡5小時,或用冷水浸泡12小時。綠豆淘洗後,加滾水浸泡3.5小時,或用冷水浸泡12小時後去皮,效果最佳。花生米加滾水浸泡3小時,或冷水浸泡5小時後去皮。
包粽子是端午節的一種傳統風俗,首先要準備好粽子葉,用在包粽子上就被稱為粽葉。其次則是準備粽子裡面的餡料,將餡料置於粽葉中,再用線包起來,粽子則包好了。正常的粽葉應該是黃綠色略顯陳舊。包出的粽子有一種粽葉的香味而不是其他的怪味;如果煮完粽子之後,水是淡黃色,那說明這粽葉沒問題。
小米包粽子要泡過水。將純糯米淘洗後,用60℃的水浸泡5小時,或用冷水浸泡12小時。綠豆淘洗後,加滾水浸泡3.5小時,或用冷水浸泡12小時後去皮,效果最佳。花生米加滾水浸泡3小時,或冷水浸泡5小時後去皮。
包粽子是端午節的一種傳統風俗,首先要準備好粽子葉,用在包粽子上就被稱為粽葉。其次則是準備粽子裡面的餡料,將餡料置於粽葉中,再用線包起來,粽子則包好了。正常的粽葉應該是黃綠色略顯陳舊。包出的粽子有一種粽葉的香味而不是其他的怪味;如果煮完粽子之後,水是淡黃色,那說明這粽葉沒問題。
需要泡的。包粽子的糯米泡越久越好,至少要泡3個小時左右。糯米越泡會越黏,包的粽子越好吃。用清水浸沒糯米,每天換2~3次水,浸泡幾天後再包粽子,由於細胞吸水將細胞壁脹破,黏性成分釋放出來,可使粽子異常黏軟。
糯米簡介:糯米又叫江米,形細,是家常經常食用的糧食之一。糯米即是秈糯,米粒細長,顏色呈粉白、不透明狀,黏性強。另有一種圓糯米,屬粳糯,形狀圓短,白色不透明,口感甜膩,黏度稍遜於長糯米。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。
包粽子的米是一定要泡的,這樣才能保證包出來的粽子更具口感。在泡糯米的時候,一定不能讓糯米暴露在空氣中。如果,糯米暴露在空氣中,就會粉化。粽子米要泡嗎?粽子米在泡過之後,在粽子包好之後,可以縮短煮粽子的時間。時間縮短了,就可以保證粽子的口感和特殊的米香。
由於各地的飲食習慣不同,粽子形成了南北風味,其中比較著名的粽子有:北京粽子北方粽子的代表品種,北京粽子個頭較大,為斜四角形或三角形。目前,市場上供應的大多數是糯米粽。在農村中,仍然習慣吃大黃米粽。黏韌而清香,別具風味,北京粽子多以紅棗、豆沙做餡,少數也採用果脯為餡。南方粽子分類較多,外形也比較多樣化。比較常見的有菱形、多邊形、柱形(馬腳粽或馬腿粽)。