1、杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分。 甜杏仁味甘性平，無毒，有潤肺止咳平喘的作用，適宜於虛勞咳嗽，可以生吃。
2、苦杏仁的苦味物質是苦杏仁甙含量在3%左右。這種物質可在酶、酸的作用下分解成氰化物，氰根(CN-)進入人體分解後生成氰化氫(HCN)有毒物質。破壞人體細胞中的酶，使之不能吸收血液中的溶解氧，造成人體缺氧而死亡。因此生的苦杏仁不能吃。 (注：苦杏仁加工後可以吃。兩種杏仁均可入藥。)
1、杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分。 甜杏仁味甘性平，無毒，有潤肺止咳平喘的作用，適宜於虛勞咳嗽，可以生吃。
2、苦杏仁的苦味物質是苦杏仁甙含量在3%左右。這種物質可在酶、酸的作用下分解成氰化物，氰根(CN-)進入人體分解後生成氰化氫(HCN)有毒物質。破壞人體細胞中的酶，使之不能吸收血液中的溶解氧，造成人體缺氧而死亡。因此生的苦杏仁不能吃。 (注：苦杏仁加工後可以吃。兩種杏仁均可入藥。)
小紅杏洗淨後即可開吃或者剝皮吃。未成熟的杏子不可吃，應該挑選一些紅黃色或桔黃色的杏子。但是要先放入鹽水中浸泡一下，消除杏子表皮上的殘留細菌。將杏子洗乾淨去核，放入果汁機打成杏子汁，也非常好喝。杏屬於落葉的喬木科類，整個杏樹上沒有毛，而且杏的葉子也是互相生長的，果實呈現比較圓潤的形狀。
小紅杏的杏仁是不建議生吃的，因為生杏仁裡面含有氰化鉀，這是一種有毒物質，若是生吃或者是吃多了的話就會出現中毒情況，一般來說杏仁都是煮熟之後再吃的，這樣能去除裡面的毒素，對身體還有一定的好處。
小紅杏杏仁可以生吃嗎
小紅杏原產於我國新疆，它和普通的杏仁沒有什麼差別，只不過個頭比較小，顏色也偏紅，它的杏仁和普通杏仁是差不多的，都是可以吃的，但是我們在吃的時候一般都是吃的熟杏仁，很多人嫌麻煩會想著直接生吃。
一般來說，小紅杏的杏仁是不能生吃的，因為杏仁裡面含有氰化鉀，這是一種劇毒物質，要是生吃或者是吃多了會出現中毒情況，要是炒熟或者是煮熟每次吃5-10g就可以了，對身體有一定的好處，但是主要是做藥用，不能當成小零食吃。
要是吃生杏仁中毒的話，要採取急救措施，建議及時讓患者喝上一杯溫水或者是牛奶，然後將手指清洗乾淨刺激喉嚨，讓其將水分和食物一起吐出來，這樣就能減輕中毒狀況了，接著及時到醫院就診即可。