小肥羊肉卷怎麼做

　　1、將一根蔥切成3-4釐米的長段，一小塊姜切成薑片，加一半的花椒混合在一起待用;將兩根蔥切成較小的段，蒜切成片，另外一小塊姜切成末，混合在一起待用。

　　2、煮鍋加涼水，放入剛才切好的長的蔥段、薑片和花椒，加2-3勺鹽將水燒開待用。

　　3、羊角辣椒去蒂不去籽，切滾刀或斜刀均可，和切好的小段的蔥、薑末及蒜片混合在一起待用。

　　4、炒鍋倒油，燒熱後轉小火，倒入混合好的羊角辣椒及蔥薑蒜，翻炒一會加入兩勺生抽、一勺鹽、半勺十三香，開大火繼續翻炒。

　　5、大約炒3-5分鐘，待辣椒開始變軟時，加一勺鮮貝露、半勺白糖、半勺雞粉，翻炒均勻後裝盤待用。

　　6、將之前準備好的煮鍋大火燒開，放入冷凍的羊肉卷，待羊肉卷血色消失時，立刻撈出，鋪在炒好的羊角辣椒上待用。

　　7、另起油鍋，冷鍋放入剩餘的花椒和八角、桂皮，小火炸至出香味後，撇去所有雜質只留底油。

　　8、在辣椒麵中加半勺鹽、半勺雞粉，攪拌均勻後灑在羊肉捲上，撒上一點蔥花，將燒得滾燙的油分幾次潑在辣椒麵上即可。

　　1、小肥羊肉片可以做成小肥羊肉片湯。

　　2、食材：小肥羊肉片200克。調味：黃酒、蔥、姜、食鹽、味精適量。

　　3、小肥羊肉片洗淨。

　　4、焯水去浮沫，置鍋中，加清水500毫升，加黃酒、蔥、姜、食鹽、味精等。

　　5、急火煮開3分鐘，改文火煮30分鐘，分次食用。

　　1、羊肉洗乾淨；

　　2、蒜，大蔥和姜用刀拍了和紅腐乳汁一起放砂鍋裡淹15分鐘後，取出蔥薑蒜；

　　3、不要加醬油花椒，加清水小火燜20分鐘。

　　另外可以用甜豆瓣代替腐乳按口味加入冬筍，板栗。腐乳味的不要加板栗。