小蘇打可以當澱粉用嗎

　　不可以。水澱粉是新增到澱粉中的水澱粉。來自食品加工。可以分解成葡萄糖並用作人體的能量來源。小蘇打是一種可以用來製作麵條的基礎。化學名稱是碳酸氫鈉。與水澱粉（澱粉）不同，小蘇打是碳酸氫鈉，前者是有機的，後者是無機的。

　　小蘇打常溫下性質穩定，受熱易分解，在５０℃以上迅速分解，在２７０℃時完全失去二氧化碳，在於燥空氣中無變化，在潮溼空氣中緩慢分解。既能與酸反應又能與鹼反應。與酸反應生成相應的鹽、水和二氧化碳，與鹼反應生成相應的碳酸鹽和水。除此之外，還能與某些鹽反應，與氯化鋁和氯酸鋁發生雙水解，生成氫氧化鋁和鈉鹽還有二氧化碳

　　糯米粉不可以當澱粉用，澱粉是由葡萄糖分子聚合而成的，是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。除食用外，其在工業上用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用於調製印花漿。澱粉不溶於冷水.但和水共同加熱至沸點，就會形成糊漿狀。俗稱漿糊.這又叫澱粉的糊化，具有膠貓性。

　　可以。小粉，中藥材名。本品為小麥麩洗制面筋後澄澱的澱粉。

　　1、範圍不同澱粉的範圍比小粉大，小粉屬於澱粉的一種。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。直鏈澱粉含幾百個葡萄糖單元，支鏈澱粉含幾千個葡萄糖單元。天然澱粉中直鏈的佔20%～26%，它是可溶性的，其餘的則為支鏈澱粉。

　　2、純度不同

　　小粉的純度更加高。為小麥麩洗制面筋後澄澱的澱粉。

　　澱粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高。澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體。