小蘇打可和泡打粉一起用嗎?

　　1、小蘇打不可以和泡打粉一起用。不能更快速發起來。如果既放泡打粉又放酵母，泡打粉裡的小蘇打屬鹼性，它會抑制酵母的生長，活性酵母就失去作用了，所以一定要注意不能兩樣同時都放。

　　2、泡打粉的主要原料是小蘇打，屬鹼性。小蘇打遇水會產生氣體，氣體使面看起來像發麵一樣，但它不會產生酵母，所以用泡打粉發麵做出來的麵食沒有酵母發麵的香味。

　　3、傳統包子饅頭是利用酵母菌發酵，發麵的同時產生髮酵的清香味做出的饅頭和餅香甜好吃。酵母發麵與溫度關係密切，溫度高，面發得就快。有時發得過火了，面就是酸的。得放一點食用鹼中和一下。

　　1、小蘇打不可以和泡打粉一起用。不能更快速發起來。如果既放泡打粉又放酵母，泡打粉裡的小蘇打屬鹼性，它會抑制酵母的生長，活性酵母就失去作用了，所以一定要注意不能兩樣同時都放。

　　2、泡打粉的主要原料是小蘇打，屬鹼性。小蘇打遇水會產生氣體，氣體使面看起來像發麵一樣，但它不會產生酵母，所以用泡打粉發麵做出來的麵食沒有酵母發麵的香味。

　　3、傳統包子饅頭是利用酵母菌發酵，發麵的同時產生髮酵的清香味做出的饅頭和餅香甜好吃。酵母發麵與溫度關係密切，溫度高，面發得就快。有時發得過火了，面就是酸的。得放一點食用鹼中和一下。

　　蒸饅頭時酵母和泡打粉可以同時放，原因如下：

　　1、泡打粉是化學起發劑，主要成分是碳酸氫納、碳酸氫氨，泡打粉用多了容易使麵糰發黃，因此使用時應注意控制用量；

　　2、酵母粉是天然的成分，酵母是天然微生物，含有蛋白質、B族維生素、微量元素和膳食纖維，發酵用的酵母粉，大多為活性乾酵母，使用時，加到麵粉和有水的環境中，酵母會產生二氧化碳，這樣使麵糰變的蓬鬆，同時也使麵糰增加了營養；

　　3、泡打粉和酵母同時用，麵糰容易蓬鬆過大，使表面不光滑，會因為泡打粉的因素導致麵糰發黃，所以用酵母發麵更安全、更有營養，儘量避免採用化學的泡打粉來發面。