小蘇打和純鹼一樣嗎

　　1、小蘇打和食用純鹼在鹼性上不同

　　小蘇打水顯弱鹼性。在50度左右的熱水中可以進行分解，融化。

　　純鹼水顯鹼性。易溶於水。

　　2、小蘇打和食用純鹼在熱穩定性上不同

　　食用純鹼的熱穩定性比小蘇打的熱穩定性強。

　　小蘇打加熱後會分解生成碳酸鈉、水、二氧化碳。

　　食用純鹼加熱不會分解。

　　3、在對肉類的使用方法上兩者表現不同。

　　食用純鹼能促進肉質軟化，缺點是有股難聞的鹼味。純鹼可泡軟乾貨；

　　小蘇打可破壞肉質纖維結構，使肉質鬆軟膨脹，鮮嫩爽滑

　　4、從外觀上說小蘇打和食用純鹼都是白色的物質。

　　小蘇打是白色細小晶體。

　　純鹼是白色粉末。

　　鹽和小蘇打不一樣。

　　鹽成分是氯化鈉。小蘇打的成分是碳酸氫鈉。

　　人工鹽由乾燥硫酸鈉（44％）、碳酸氫鈉（36％）、氯化鈉（18％）和硫酸鉀（2％）混合製成。

　　碳酸氫鈉，化學式NaHCO₃，俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。

　　小蘇打又名為碳酸氫鈉，在醫藥、清潔、食品、美容、化工等很多領域有著舉足輕重的作用，民間相傳，刷牙時在牙膏中放一點小蘇打，可以讓牙齒迅速美白，那麼這到底是真是假呢？我們需要從小蘇打本身的理化性質入手進行分析判斷。

　　牙膏中加入小蘇打可以讓小蘇打顆粒直接的摩擦牙齒，幫助清潔牙垢，小蘇打具有輕微的腐蝕作用，在遇水後會呈現弱鹼性環境，而牙垢生長的環境是弱酸性，因此，牙膏中加入小蘇打可以破壞牙垢生長環境，從而起到去除牙垢的作用。

　　1、小蘇打粉在有些地方也被稱作食用鹼。小蘇打呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。小蘇打也叫碳酸氫鈣。 一般用來做膨化劑的能讓食品鬆脆可口。用作食品工作的發酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑、黃油的儲存劑。

　　2、麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉是中國北方大部分地區的主食。以麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。