小蘇打呈現弱鹼性， 蘇打呈鹼性。
小蘇打， 叫做碳酸氫鈉， 化學式NaHCO₃， 白色細小晶體， 在水中的溶解度小於碳酸鈉， 它也是一種工業用化學品， 固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水， 270℃時完全分解， 碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽， 溶於水時呈現弱鹼性。
蘇打是一種化學原料，叫做無水碳酸鈉，又名純鹼，化學式Na2CO3， 純鹼，學名碳酸鈉，又稱蘇打、鹼灰，一種重要的化工基本原料，純鹼工業的主要產品，通常為白色粉末，高溫下易分解，易溶於水，水溶液呈鹼性。
小蘇打呈現弱鹼性， 蘇打呈鹼性。
小蘇打， 叫做碳酸氫鈉， 化學式NaHCO₃， 白色細小晶體， 在水中的溶解度小於碳酸鈉， 它也是一種工業用化學品， 固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水， 270℃時完全分解， 碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽， 溶於水時呈現弱鹼性。
蘇打是一種化學原料，叫做無水碳酸鈉，又名純鹼，化學式Na2CO3， 純鹼，學名碳酸鈉，又稱蘇打、鹼灰，一種重要的化工基本原料，純鹼工業的主要產品，通常為白色粉末，高溫下易分解，易溶於水，水溶液呈鹼性。
對於每一個人來說，都是獨一無二的，可能性格相似，也可能容貌相近，但都只是相近或相像，生活中有很多容易混淆的例子，比如小蘇打和蘇打粉，那麼問題來了，小蘇打和蘇打粉有什麼區別呢？
蘇打的學名是碳酸鈉，日常生活中又稱為純鹼或蘇打粉，具有較強的鹼性，碳酸鈉也就是蘇打粉用途廣，既可以作為一種十分重要的化工產品，也可用於其他鈉化合物的製造，還可以直接作為洗滌劑使用。小蘇打學名是碳酸氫鈉，它為白色結晶粉末，能溶於水，是一種弱鹼，鹼性沒有蘇打粉的鹼性強，內服能中和胃酸，小蘇打加熱後可以轉化為蘇打粉。
小蘇打和蘇打粉的區別：首先是學名不同，小蘇打是碳酸氫鈉，蘇打粉是碳酸鈉，其次，二者鹼性強度不同，小蘇打鹼性弱於蘇打粉，最後，小蘇打加熱後可以轉變成蘇打粉。
食用鹼有大蘇打和小蘇打之分，大蘇打又叫純鹼，主要成分是碳酸鈉，作用較強，有腐蝕性，用於特殊食品的初加工，不能直接入口；小蘇打主要成分為碳酸氫鈉，作用比較溫和，是食品類常用制酸、發泡劑，適量使用無刺激性。小蘇打產生氣泡快用來使面膨大鬆軟，食用鹼性強，用來中和發酵中產生的酸性物質。
食用鹼：是指有別於工業用鹼的純鹼和小蘇打，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品,二者本質上沒有區別。所以，食用鹼在有些地方也被稱作小蘇打。食用鹼呈固體狀態，圓形、色潔白、易溶於水。食鹼並不是一種常用