小蘇打和蘇打的味道區別

　　小蘇打和蘇打粉的區別：蘇打粉是碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉，在和麵中為了不讓面變酸只能用小蘇打不能用蘇打粉。小蘇打是鹼性，需要酸性物質和它發生反應產生氣泡。

　　生活中經常使用的還有泡打粉和酵母，泡打粉是鹼性和酸性物質的混合，直接可以用來發泡，不需要另外新增酸性物質。而酵母是活的，可以繁殖，也就是一種微生物，主要是一種活性的益生菌叫酵母菌，在發酵的時候，酵母菌吸收麵粉中的糖，轉化為酒精和二氧化碳，這樣面就被髮起來了。經過高溫以後，為面中提供了豐富的蛋白質和維生素。

　　小蘇打除了用於麵食製作中，不能使麵糰發酵，但是它有另外一個作用，就是可以和酸性物質起中和的作用，也就是說在用酵母粉發酵麵糰之後，麵糰發過了發酸的時候可以加一些小蘇打，中和它的酸味。泡打粉和小蘇打是包含和被包含的關係，泡打粉由小蘇打，玉米澱粉，多種酸性體質混合成的白色粉末。

　　食用鹼有大蘇打和小蘇打之分，大蘇打又叫純鹼，主要成分是碳酸鈉，作用較強，有腐蝕性，用於特殊食品的初加工，不能直接入口；小蘇打主要成分為碳酸氫鈉，作用比較溫和，是食品類常用制酸、發泡劑，適量使用無刺激性。小蘇打產生氣泡快用來使面膨大鬆軟，食用鹼性強，用來中和發酵中產生的酸性物質。

　　食用鹼：是指有別於工業用鹼的純鹼和小蘇打，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品,二者本質上沒有區別。所以，食用鹼在有些地方也被稱作小蘇打。食用鹼呈固體狀態，圓形、色潔白、易溶於水。食鹼並不是一種常用

　　對於每一個人來說，都是獨一無二的，可能性格相似，也可能容貌相近，但都只是相近或相像，生活中有很多容易混淆的例子，比如小蘇打和蘇打粉，那麼問題來了，小蘇打和蘇打粉有什麼區別呢？

　　蘇打的學名是碳酸鈉，日常生活中又稱為純鹼或蘇打粉，具有較強的鹼性，碳酸鈉也就是蘇打粉用途廣，既可以作為一種十分重要的化工產品，也可用於其他鈉化合物的製造，還可以直接作為洗滌劑使用。小蘇打學名是碳酸氫鈉，它為白色結晶粉末，能溶於水，是一種弱鹼，鹼性沒有蘇打粉的鹼性強，內服能中和胃酸，小蘇打加熱後可以轉化為蘇打粉。

　　小蘇打和蘇打粉的區別：首先是學名不同，小蘇打是碳酸氫鈉，蘇打粉是碳酸鈉，其次，二者鹼性強度不同，小蘇打鹼性弱於蘇打粉，最後，小蘇打加熱後可以轉變成蘇打粉。