1、在日常的這個生活當中，我們在烹飪的時候用小蘇打來代替食用鹼是可以的，但是我們要注意的是本身消化不良的人群，最好不要攝入過多的小蘇打，否則的話，會導致胃酸分泌的減少，從而不利於食物的消化和吸收，容易引發腹脹的現象。
2、小蘇打一般指碳酸氫鈉，碳酸氫鈉（sodium bicarbonate）分子式為NaHCO3，相對分子質量84.01。白色結晶性粉末。無臭，味鹼，易溶於水。在潮溼空氣或熱空氣中即緩慢分解，產生二氧化碳，加熱至270℃失去全部二氧化碳。遇酸則強烈分解即產生二氧化碳。
1、在日常的這個生活當中，我們在烹飪的時候用小蘇打來代替食用鹼是可以的，但是我們要注意的是本身消化不良的人群，最好不要攝入過多的小蘇打，否則的話，會導致胃酸分泌的減少，從而不利於食物的消化和吸收，容易引發腹脹的現象。
2、小蘇打一般指碳酸氫鈉，碳酸氫鈉（sodium bicarbonate）分子式為NaHCO3，相對分子質量84.01。白色結晶性粉末。無臭，味鹼，易溶於水。在潮溼空氣或熱空氣中即緩慢分解，產生二氧化碳，加熱至270℃失去全部二氧化碳。遇酸則強烈分解即產生二氧化碳。
1、在日常的這個生活當中，我們在烹飪的時候用小蘇打來代替食用鹼是可以的，但是我們要注意的是本身消化不良的人群，最好不要攝入過多的小蘇打，否則的話，會導致胃酸分泌的減少，從而不利於食物的消化和吸收，容易引發腹脹的現象。
2、小蘇打一般指碳酸氫鈉，碳酸氫鈉（sodiumbicarbonate）分子式為NaHCO3，相對分子質量84.01。白色結晶性粉末。無臭，味鹼，易溶於水。在潮溼空氣或熱空氣中即緩慢分解，產生二氧化碳，加熱至270℃失去全部二氧化碳。遇酸則強烈分解即產生二氧化碳。
小蘇打是能代替食用鹼的，其效果甚至會比食用鹼更好一些。食用鹼是用碳酸鈉和碳酸氫鈉混合製成的，鹼性比較強，在發酵麵食的時候放多了會導致鹼味過重，而小蘇打即使用量多一些也不會出現這種情況。
小蘇打是否能代替食用鹼
小蘇打是我們日常生活中比較常見的一種材料，很多人在製作饅頭、包子等麵食的時候會用到它主要起發酵的作用，而食用鹼，人們也用的比較多，一些剛接觸烹飪的新手，甚至經常將這二者給弄混。
要想了解小蘇打是否能代替食用鹼，首先就要弄清楚二者的性質。食用鹼是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物，能夠快速軟化食物纖維使其漲發，而小蘇打又被稱為是碳酸氫鈉，性質較為為何，是生活中常用的發泡劑。
在發酵麵食的時候，通常是可以用小蘇打來代替食用鹼的，甚至效果還要比食用鹼更好，食用鹼的鹼性強於小蘇打，一般在使用的時候放多了會導致鹼味很重，而小蘇打即使用量稍微多一些也不會出現發苦的情況。