發泡海參能放食用鹼嗎

　　發泡海參不可以放食用鹼，泡發海參特別注意：在泡發的過程中，不能遇到"油汙，食用鹼，食鹽。特別強調：否則海參發不起來，而且也會發得一塌糊塗漿糊一樣。

　　發泡海參的方法：

　　1、熱泡法先用熱水將海參泡24小時，再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。

　　2、冷水發泡法，將海參浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。

　　具體制作步驟：

　　1、將小米淘洗乾淨，並用清水浸泡；

　　2、將蔬菜、海參、枸杞洗淨，並準備好薑絲和蔥花；

　　3、在湯鍋中放入足量的水並加熱，水沸之後放入小米、海參、枸杞並攪拌均勻；

　　4、接著加入薑絲，蓋上鍋蓋用小火燉煮；

　　5、半小時後開蓋，加入濃縮雞汁，並攪拌均勻；

　　6、用大火煮兩分鐘，最後撒上適量的鹽、白胡椒粉、香油、蔥花調味即可；

　　1、在日常的這個生活當中，我們在烹飪的時候用小蘇打來代替食用鹼是可以的，但是我們要注意的是本身消化不良的人群，最好不要攝入過多的小蘇打，否則的話，會導致胃酸分泌的減少，從而不利於食物的消化和吸收，容易引發腹脹的現象。

　　2、小蘇打一般指碳酸氫鈉，碳酸氫鈉（sodium bicarbonate）分子式為NaHCO3，相對分子質量84.01。白色結晶性粉末。無臭，味鹼，易溶於水。在潮溼空氣或熱空氣中即緩慢分解，產生二氧化碳，加熱至270℃失去全部二氧化碳。遇酸則強烈分解即產生二氧化碳。