小魚頭豆腐湯做法

　　1、豆腐切塊，煎至豆腐兩面金黃待用。

　　2、湯鍋開水放入姜、料酒、魚頭、豆腐、胡椒粉2g、鹽3g。

　　3、小火慢煮20分鐘至湯色變白。

　　4、出鍋即可享用。

　　5、魚頭豆腐湯是由魚頭和豆腐為主要食材燒的湯，豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，這道湯特別適合中年人，青少年食用。

　　1、把大魚頭處理好，洗乾淨備用。

　　2、把酸菜洗乾淨，切碎裝入碗裡備用。

　　3、把豆腐倒入出來切成塊，姜、蔥和香菜洗乾淨，切好備用。

　　4、燒熱鍋多放一些油，把魚頭放進煎一下，只要煎魚肉的一面就好了。

　　5、將魚頭煎過之後，在鍋里加入1500毫升的開水。

　　6、在湯裡放入生薑片、蔥白去除腥味。

　　7、放入酸菜大火燉8分鐘。

　　8、放入嫩豆腐塊一起繼續再燉2-3分鐘左右。

　　9、魚湯燉好了，加入胡椒粉和鹽關火。

　　10、將燉好的魚倒入大湯碗中，放入小蔥和香菜裝飾就完成了。

　　1、製作食材：鰱魚頭(1只，860克)、嫩豆腐(1盒)、生薑(5片)、香菜(2棵)、蔥(2根)、蒜(3瓣)。

　　2、調料：油(5湯匙)、米酒(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)。

　　3、嫩豆腐切成小塊，鰱魚頭洗淨斬半，生薑去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。

　　4、燒熱5湯匙油，爆香薑片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。

　　5、注入4碗清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。

　　6、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。

　　7、加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內食材一同攪勻入味。

　　8、灑入香菜和蔥花，即可出鍋。