小鹹魚幹怎麼燒好吃法

　　1、小鹹魚幹用水洗兩遍。

　　2、蔥切片，幹辣椒切絲，小鹹魚洗淨控幹水分。

　　3、鍋放油炒小鹹魚，煸幹小鹹魚放入大蔥和幹辣椒。

　　4、煸幹放生抽和白糖炒均，放味精調味關火即可。

　　鹹魚幹是以鹽醃漬後，曬乾的魚。以前因為沒有低溫保鮮技術，魚很容易腐爛。因此世界各地沿海的漁民都有以此方法儲存魚。在中國古代，鹹魚稱作鮑魚，並有鮑魚之肆此一成語（此非現在作為名貴海產的鮑魚）。鹹魚幹是中國一種具有獨特風味的傳統水產加工食品，魚體經過醃製後不僅大致儲存了其原有的營養價值，而且產生了獨特的口感和風味，所以鹹魚一直深受大眾的喜愛具有非常廣泛的市場需求。

　　一、主料：

　　小魚乾。

　　二、輔料：

　　青紅辣椒、剁椒辣椒醬、蔥、姜、蒜、胡椒粉、鹽、生抽、雞精、料酒。

　　三、做法及步驟：

　　1、將青紅椒切成小塊兒，蔥、姜、蒜切碎待用；

　　2、小魚乾用水泡軟後，洗淨控幹水分；

　　3、向鍋內加入少量油，並加熱。待鍋熱後，倒入蔥、姜、蒜；

　　4、放入小魚乾、料酒、胡椒粉，翻炒5分鐘左右，可根據自己口味加入適量水，避免乾鍋；

　　5、加1至2勺剁椒醬，炒至魚乾變軟時，放入青紅椒，加入少許生抽，翻炒至青紅椒變色，即可出鍋。

　　1、原料：茄子兩條、小鹹魚100克、豆瓣醬一大勺、番茄醬一大勺、糖少許、蔥花少許。

　　2、小鹹魚事先洗淨，用白開水浸泡半小時，並去掉魚邊的一些小碎骨頭；茄子切片備用。

　　3、鍋中座油，下茄子翻炒。

　　4、加一點水，加入處理好的小鹹魚和豆瓣醬一起翻炒，並加些水，蓋上蓋子，燜十五分鐘。

　　5、茄子熬倒後，把菜翻動幾下炒均勻，加入番茄醬同炒。

　　6、不要加鹽巴和雞精，直接加點糖調味即可。