小麥粉屬於粗糧嗎

　　細糧，原則上是指加工後的成品糧。一般指麵粉與 大米等食糧，與“ 粗糧”相對而言。我國各地區的細糧，根據生活習慣的不同，細糧標準也不一樣，除了西北以未加工的主糧，小麥為細糧外，其他地區都是以主糧加工後的成品糧為細糧。細糧有稻米、小麥、玉米等。稻米又分為大米和糯米。

　　粗糧是相對我們平時吃的精米白麵等細糧而言的，主要包括穀類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。

　　黃豆屬於粗糧。

　　粗糧是相對精米白麵等細糧而言的，主要包括穀類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。大豆含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高兩倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且質量好。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。

　　1、小麥粉不是澱粉，但小麥粉中所含營養物質主要是澱粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等，所以小麥粉不是澱粉。

　　2、小麥粉中的蛋白質含量比其他穀物產品高，一般在11%以上，高的可達15%-20%，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成，它們吸水後可揉成具有粘彈性的麵筋質，因此用小麥粉可製成獨特品質和風味的食品。