饅頭屬於粗糧嗎

　　饅頭不是粗糧。如果是用雜糧製作的包子、饅頭是粗糧。粗糧主要包括穀類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。

　　根據粗糧不同的形態，可將粗糧分為三大類：

　　1、穀物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、養麥等。

　　2、雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等。

　　3、塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等。

　　黃豆屬於粗糧。

　　粗糧是相對精米白麵等細糧而言的，主要包括穀類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。大豆含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高兩倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且質量好。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。

　　蕎麥麵屬於粗糧。蕎麥麵是用蕎麥麵粉和水和成麵糰切制的細麵條，屬於餄餎面。營養豐富，食用方便快捷，是陝北地區受歡迎的大眾食品。蕎麥原產於亞洲。蕎麥多產於高寒地區，可以生長在貧瘠的土地上，像山西朔州山區、陝北等，土地貧瘠，不適合種小麥。所以那裡自古就有食用蕎麥的習慣。中國學者例如韓茂莉在《中國農業地理》一書中認為，基於瓦維洛夫和茹考夫斯基關於蕎麥起源的觀點，中國雖然出土了蕎麥的實物遺存，但是由於考古界的實物證據太少，難以形成蕎麥起源地就在中國的結論。但有一點可以確定，蕎麥的擴散中心是在北方，其傳播過程是自黃河流域向淮河流域，並且隨著人口遷移將種植區擴充套件到塞外。