1、小龍蝦有蝦黃。
2、小龍蝦的蝦黃一般見於母蝦，它是成熟母蝦的卵，它和蟹黃一樣，味道十分鮮美，而且富有營養，所以它是可以吃的，但是小龍蝦的蝦黃非常小，而且與蝦胃、蝦腦等其他器官聯絡比較緊密，而這些器官中含有較多的致病菌、重金屬及排洩物等，很多人無法將蝦黃與之辨別，容易將這些器官一起吃進去，容易引起腸胃不適症狀，所以建議在沒有確定的情況下，不宜盲目食用小龍蝦蝦黃。
1、小龍蝦有蝦黃。
2、小龍蝦的蝦黃一般見於母蝦，它是成熟母蝦的卵，它和蟹黃一樣，味道十分鮮美，而且富有營養，所以它是可以吃的，但是小龍蝦的蝦黃非常小，而且與蝦胃、蝦腦等其他器官聯絡比較緊密，而這些器官中含有較多的致病菌、重金屬及排洩物等，很多人無法將蝦黃與之辨別，容易將這些器官一起吃進去，容易引起腸胃不適症狀，所以建議在沒有確定的情況下，不宜盲目食用小龍蝦蝦黃。
又到了吃小龍蝦的季節了，很多人說不能吃“蝦黃”的小龍蝦是沒有靈魂的，那麼，小龍蝦的蝦黃到底是什麼能不能吃？死了的小龍蝦能吃嗎？下面小編就帶來介紹。
小龍蝦的蝦黃到底是什麼能不能吃
專家表示小龍蝦的“蝦黃”並不是蝦籽，而是蝦的肝胰臟。肝胰臟處於小龍蝦的頭部位置，主要是一種解毒的器官。水中的重金屬、汙染物及寄生蟲等，都會透過蝦的攝食或呼吸進入到蝦的頭部，所以建議大家不要食用小龍蝦的頭部。除此之外，食用小龍蝦可以清理蝦線。
死了的小龍蝦能吃嗎
專家表示小龍蝦屬於一種富含高蛋白的食物，一旦死後體內細菌會馬上大量繁殖，來分解這些高蛋白。細菌分解高蛋白時會產生有毒的物質，人們食用後，有毒物質容易侵襲腸胃，從而出現一系列消化道症狀，如腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等。還有一部分人會出現頭暈、胸悶等症狀。小龍蝦在加工前要徹底清洗，並且去除蝦頭。
1.小龍蝦必須去筋去頭!
因為頭和筋是累積重金屬和寄生蟲的地方，絕對不能吃!
2.鰓部發黑的小龍蝦要先處理再食用!
如果買的是活龍蝦，但鰓部發黑，代表其生長環境不良。可以先在清水裡養1～2天，待其吐盡雜質後，方能食用!
3.烹製前先高壓殺蟲!
將小龍蝦用高壓鍋壓制10分鐘，可徹底殺死體內的寄生蟲囊蚴。
4.警惕洗蝦粉!
洗蝦粉可使小龍蝦色澤光鮮，但其成分為草酸，是一種工業漂白劑，它與鈣結合生成的草酸鈣會導致腎結石。
小貼士
大家一個識別用洗蝦粉處理過的小龍蝦的妙招：被洗蝦粉腐蝕過後的小龍蝦有刺鼻氣味，並且蝦鉗很容易脫落。看到這樣的小龍蝦，趕緊扔了!
5.吃小龍蝦不要喝啤酒!
兩者一起食用能夠導致小龍蝦的嘌呤核苷酸大量分解，經人體代謝後產生大量尿酸，從而導致痛風急性發作。
小龍蝦有很多重金屬？
如果水體存在汙染，生活於其中的魚、蝦、蟹等水產品的確身體裡會有汙染物。如果攝入了重金屬，小龍蝦自己會把這些毒素轉移到外殼，隨著不斷生長、蛻殼，重金屬毒素也就被排出體外了。
但是，這些毒素一般很難被完全排出，還有一部分會集中在蝦頭中。
1、龍蝦頭部的重金屬含量是很高的，長期食用對人體危害非常大，所以吃龍蝦只吃肉，不要吃蝦頭上的黃。龍蝦全身最具有毒素的部位就是頭部，而蝦黃以及鰓都在頭部。
2、蝦的卵，俗稱為“黃”。母蝦到成熟期,頭頸處會含有蝦黃,所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦,但沒有蝦黃則不一定是公蝦,母蝦未成熟也看不到蝦黃。 一般人常見蟹黃卻少認識蝦黃,母蝦在懷卵前蝦頭頸部含有蝦黃,俗稱“紅頭仔”。