小龍蝦可以放冰箱冷藏嗎

　　活的小龍蝦可以放冰箱。因龍蝦味道過大，可用泡沫箱子裝著龍蝦，再用水溼透泡沫箱內壁後放冰箱（2度-8度）即可。

　　小龍蝦也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9釐米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側棘或額劍端部具刻痕。淡水經濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢。 其攝食範圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物屍體等。

　　麻辣小龍蝦做法：

　　1、小龍蝦從尾部中間那塊擰抽出蝦腸，剪掉頭部刷洗乾淨蝦身。

　　2、熱鍋，倒入適量的花生油，放入薑片和蒜末爆香。

　　3、放入泡好的幹辣椒段爆香，加入豆瓣醬小火炒出紅油放入八角，陳皮，花椒，麻椒，香葉煸香。

　　4、倒入小龍蝦大火翻炒均勻，加入料酒翻炒至紅。

　　5、加入醬油蠔油翻炒均勻，倒入兩碗清水燜煮5分鐘即可出鍋。

　　３至７天。冷凍可以儲存１個月以上。煮熟的龍蝦放在冰箱裡冷藏最好纏上保鮮膜，這樣效果更好，但是存放時間不能太長，時間久了蝦肉容易被風乾，味道也會沒有以前鮮美，所以應該要儘早食用，食用的時候蒸一下味道會更好。

　　怎樣辨別蝦是否變質：

　　１、色澤：好的蝦料為淺灰黃褐色，色澤一致，油潤。但顏色受原料色澤的影響，會有深淺變化，不可以視為主要質量因素。

　　２、氣味：好的蝦料應該有清香的魚粉、蝦或魷魚氣味。久封開啟，不能聞到刺鼻的氣味，也不能有油脂氧化的氣味。清而不濁，說明使用的魚粉較好，濃濁魚粉味，說明使用的魚粉、魚油較多，但質量較差。

　　３、外觀：蝦料的表面光潔，斷口平整，長短比較一致，顆粒均勻。

　　４、粉碎細度：用玻璃瓶將蝦料壓碎，觀察粉碎細度。好的蝦料粉碎得很細，沒有任何明顯的大顆粒。

　　５、耐水性和軟化時間：將蝦料浸泡到水裡，２至３小時後，蝦料膨脹而不散，不起縫，不斷裂，兩頭不開花。浸水３０至４０分鐘後全軟化，手捏蝦料無硬心，捏扁蝦料也不散開。

　　1、將小龍蝦放冰箱，由於冰箱的溫度是固定的，再加上冰箱的面積有限，所以小龍蝦接觸到的空間、氧氣有限，所以將小龍蝦放冰箱冷藏時，小龍蝦的存活時間不會太久，一般２~３天左右就會出現死亡的現象。

　　2、將小龍蝦放冰箱冷凍，可以延長小龍蝦的保質期，讓小龍蝦可以存放的更久，但小龍蝦放冰箱的冷凍的時間不宜太久，因為時間越久小龍蝦的肉質就沒有會越差，會影響食用效果，所以小龍蝦是可以放冰箱冷凍的，只是時間不宜過長。