小龍蝦焯水還是過油

　　小龍蝦焯水。小龍蝦生長環境和營養成分組成決定了小龍蝦容易滋生細菌，生成屍胺和組胺不利於身體健康，焯水處理殺滅小龍蝦表面細菌。小龍蝦棲息於永久性溪流和沼澤，臨時的棲息地，包括溝渠和池塘。在溪流中它們通常與植物或木質碎屑混交在一起，會破壞和削弱堤岸。在洪水退去的地區，可以在簡單的洞穴被發現。生活在水體較淺、水草豐盛的溼地、湖泊和河溝內。

　　小龍蝦簡介：小龍蝦棲息於永久性溪流和沼澤，臨時的棲息地，包括溝渠和池塘。在溪流中它們通常與植物或木質碎屑混交在一起，會破壞和削弱堤岸。在洪水退去的地區，可以在簡單的洞穴被發現。生活在水體較淺、水草豐盛的溼地、湖泊和河溝內。

　　小龍蝦適應性極廣，具有較廣的適宜生長溫度，在水溫為10-30℃時均可正常生長髮育。因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢。其攝食範圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物屍體等，食物匱缺時亦自相殘殺。

　　小龍蝦近年來在中國已經成為重要經濟養殖品種。在商業養殖過程中應嚴防逃逸，尤其是嚴防逃入人跡罕至的原生態水體。其對當地物種生態競爭優勢而導致破壞性危害。

　　小龍蝦焯水更佳。小龍蝦的生長環境及其營養成分組成導致其較為容易滋生細菌，所生成的屍胺和組胺不利於身體健康，而焯水可以殺滅小龍蝦表面細菌，小龍蝦主要棲息於永久性溪流與沼澤，以及臨時棲息地，其中包括池塘與溝渠。

　　小龍蝦焯水還是過油

　　其實小龍蝦是帶有一定的腥鮮味的，不喜歡這種腥味的人群可以在烹飪之前對小龍蝦進行焯水，而喜歡這種河蝦的話也可以不進行焯水，當然，主要看個人愛好。

　　不管是焯水還是過油，實際上都是給小龍蝦進行定型和殺死表面的細菌以及微生物，一般過油的話成本會比較高，較為適合在餐廳等地方大量製作的時候，日常在家做焯水即可。

　　小龍蝦適應性較廣，具有較廣的適宜生長溫度，而在水溫為10-30℃的時候均可正常生長髮育，由於其生長速度快及適應能力強，因此在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢。

　　小龍蝦焯水後最好不要過冷水，用冷水冷卻會破壞蝦的口感，一般焯完水後等它自然冷卻即可。小龍蝦焯水的時候要冷水下鍋，熱水下鍋會導致腥味保留在蝦肉中，影響口感，焯水時間不能太長，等水開後再焯3-5分鐘即可。

　　小龍蝦焯水後是否要過冷水

　　小龍蝦焯水之後建議不要過冷水，用冷水短時間冷卻會破壞蝦的味道，焯完水之後自然冷卻就可以了，且蝦自然冷卻的速度也很快，並不會浪費多長時間，等冷卻後再進行後續處理即可。

　　小龍蝦焯水用什麼水

　　小龍蝦焯水用冷水下鍋會更好，若是用熱水的話會導致蝦裡面的腥味無法刪除，鎖在蝦肉裡面，影響口感，冷水下鍋能讓裡面的腥味蘇子和溫度升高而消失，對肉質也不會產生影響。

　　小龍蝦焯水多長時間

　　小龍蝦焯水時間不能太長，一般等水開之後再焯3-5分鐘就可以了，要是焯水時間過短，到不到去腥，殺滅細菌、寄生蟲的目的，時間過長，也會導致小龍蝦肉質變老，破壞其鮮嫩的口感。