小龍蝦焯水用熱水還是冷水

　　冷水。小龍蝦在焯水的時候不宜用熱水，因如果用熱水其中的腥味不僅無法散出，反而會鎖在肉質中，而且小龍蝦直接遇熱水後肉質會直接緊縮，導致口感變差，所以小龍蝦焯水用冷水下鍋較好。

　　小龍蝦是淡水經濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢。 其攝食範圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物屍體等，食物匱缺時亦自相殘殺。小龍蝦近年來在中國已經成為重要經濟養殖品種。在商業養殖過程中應嚴防逃逸，尤其是嚴防逃入人跡罕至的原生態水體。其對當地物種生態競爭優勢而導致破壞性危害。

　　冷水。小龍蝦在焯水時不宜用熱水，因如果用熱水其中的腥味不僅無法散出，反而會鎖在肉質中，而且小龍蝦直接遇熱水後肉質會直接緊縮，導致口感變差，所以建議小龍蝦焯水用冷水下鍋比較好。

　　小龍蝦也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9釐米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側棘或額劍端部具刻痕。

　　是淡水經濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢。 其攝食範圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物屍體等，食物匱缺時亦自相殘殺。小龍蝦近年來在中國已經成為重要經濟養殖品種。在商業養殖過程中應嚴防逃逸，尤其是嚴防逃入人跡罕至的原生態水體。其對當地物種生態競爭優勢而導致破壞性危害。

　　小龍蝦焯水用冷水會更好，小龍蝦的腥味比較重，肉質細嫩，含有豐富蛋白質，冷水下鍋能讓其肉質更細嫩，若是用熱水的話會導致小龍蝦肉質緊縮，口感變老，還容易將腥味鎖在裡面，吃起來口感也會下降。小龍蝦焯水時間不固定，一般在水開後焯3到5分鐘即可。

　　小龍蝦焯水用什麼水更好

　　小龍蝦焯水的時候用冷水會更好一些，因為小龍蝦是淡水蝦，自身的腥味會比較重，且肉質細嫩，含有豐富的蛋白質成分，用冷水下鍋的話能讓水蒸氣慢慢深入，讓肉質變得更細嫩。

　　下龍蝦焯水的時候不建議使用熱水，否則會導致小龍蝦的肉質變得緊縮，口感變老，還容易將腥味鎖在肉裡面，無法散出來，這樣吃起來自然口感也會下降，因此在給小龍蝦焯水時用冷水會更好一些。

　　小龍蝦焯水需要多長時間

　　小龍蝦焯水時間並不是固定的，和其數量多少有關，一般情況下在水開之後焯水3-5分鐘左右就可以了，要是小龍蝦比較多可以多焯一會，但是注意時間不能太久，否則會導致小龍蝦肉質發緊，繼續烹飪也會影響到口感。