小龍蝦的蝦線到底需不需要去除

　　需要去除。蝦線其實就是龍蝦的消化道 ，也就是龍蝦排洩的地方。蝦背上的蝦線，是蝦未排洩完的廢物，如果吃到口內有泥腥味，影響食慾，所以應除掉。 一般說來，小龍蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，為了食用安全也應該把黑色的蝦線剔除。

　　吃小龍蝦的時候，蝦線最好是弄出來，這個部分是蝦的腸胃，有很多蝦在活著的時候吃的食物殘渣還有其他雜物，所以這個部分是不可以吃的。

　　在家自己製作小龍蝦的時候，一定要仔細清理，小龍蝦的表面洗乾淨還遠遠不夠，由於龍蝦的生長環境還有所吃的食物，所以小龍蝦的內部也要清洗的乾乾淨淨。

　　買回來的小龍蝦最好是放入水中靜養一段時間，然後用清水沖洗。龍蝦腹部有一根蝦線，必須要去掉，用手捏住小龍蝦尾部中間的翅抽出即可。

　　小龍蝦的蝦腮也要清理乾淨，將小龍蝦的頭部外殼剝去，除掉蝦的腳，接著用細細的流水沖洗乾淨就可以了。

　　鮮活的小龍蝦威力挺大，為避免蝦鉗夾手，我們先將其“敲暈”，再進行處理。

　　小龍蝦吃不完，最好是放入冰箱內清洗一遍，這樣可以延長儲存時間。煮熟的小龍蝦放入冰箱內，最好是第二天就吃完，吃之前最好是熱一熱，這樣更安全一些。

　　小龍蝦的蝦線就是蝦的消化道（腸道），主要是起到消化吸收營養作用。蝦線在蝦的背部，有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來，這和其中的髒東西有關係。一般吃蝦的時候都會把蝦線給去掉，這是因為蝦的消化道里有髒東西(這和去魚鰓、蟹鰓的道理是一樣的)，還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候.蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。