小龍蝦的黃在哪裡

　　麻辣小龍蝦又名口味蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦，是湖南著名的地方小吃。

　　麻辣小龍蝦以小龍蝦為主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料製成。成菜後，色澤紅亮，口味辣並鮮香。

　　這是我國湖南省有名的特色小吃，小龍蝦這道出名的菜餚又被叫做長沙口味蝦，用優質的小龍蝦製作而成，口味以湖南人喜愛的麻辣為主，蝦肉吃起來非常的鮮嫩美味，在夏天的時候，這道麻辣小龍蝦更是成為街邊小攤，人們喝夜啤時候的經典菜餚。麻辣小龍蝦的營養成分和海蝦相當，只是海蝦味道更鮮，人們便以為它的營養成分高。其實各種蝦體內的營養成分幾乎是一致的，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量佔總體的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜於人體吸收。蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品，同時，它的肌纖維細嫩，易於消化吸收。

　　小龍蝦吃它的尾部。小龍蝦是一種常見的淡水蝦，其生存環境相對來說汙染比較重，而小龍蝦頭血管密集，器官多，其中可能含有大量的泥沙以及細菌等微生物，所以頭部、腸道、蝦黃不要吃。

　　小龍蝦也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦，形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9釐米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時具黑色波紋。